Mini frittata au cottage cheese & fèves

Sur les marchés du Sud, on trouve de délicieuses petites fèves que j’aime manger à la croque au sel, tout simplement. Avec un peu de pain et de beurre quand même. Je me régale ! Chéri, lui les boude si elles ne sont pas cuisinées… J’ai donc fait un effort… Je les ai acheté un peu plus grosses, pour cause de corvée d’épluchage facilitée, et les ai apprêté dans ces mini frittata*, parfaites pour emporter en pique-nique par exemple.

* Je me demande si, au pluriel, frittata devient frittati ? Les Italiennes, vous en dites quoi ?

J’en profite pour vous rappeler qu’il vous reste quelques jours, jusqu‘au 10 mai 2014, pour proposer vos recettes pour le N°18 de Yummy Magazine qui paraitra début juin.
Les thèmes sont Recettes de Pique-nique ET / Ou des recettes pour les Buzz des fruits et légumes : Abricot, Concombre, Pêche, Poivron, Myrtille, Haricot vert.
Toutes les infos pour participer se trouvent ICI.

Et j’en profite également pour vous rappeler que le 12 mai, ce sera le Yummy Day Bikini ! Notez bien la date. Vous pourrez découvrir toutes les recettes des blogs participants dans un tableau Pinterest.

Mini frittata au cottage cheese & fèves

Pour 6 format muffin :
600 gr de fèves
3 œufs
5 ou 6 brins de ciboulette
100 gr de cottage cheese
30 gr de parmesan fraichement râpé
3 tranches de jambon cru

Préchauffer le four à 200°C.

Écosser les fèves.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les fèves. À la reprise de l’ébullition, cuire une minute. Égoutter puis plonger immédiatement les fèves dans l’eau froide. Les peler.
Les sécher avec un papier absorbant.

Laver et ciseler la ciboulette.

Dans un récipient, battre les œufs. Saler légèrement. Pas trop car le parmesan et le cottage cheese sont salés.
Ajouter la ciboulette et le parmesan. Mélanger puis incorporer le cottage cheese, sommairement afin qu’il reste quelques morceaux de fromage.
Ajouter les fèves.

Dans des moules à muffin, beurrés si nécessaire, disposer sur les bords quelques lanières de jambon cru. Répartir la préparation.
Enfourner et cuire 18 à 20 minutes.

Déguster tiède ou froid.