Champignons farcis aux épinards, fromage de chèvre & noix

L’activité de blogueuse est parfois très frustrante !
Imaginez que vous réalisez une recette que vous trouvez intéressante et délicieuse. Mais quand vient le moment de prendre la photo… La recette est plutôt moche !
Vous vous demandez comment vous allez bien pouvoir immortaliser ce mets… Pour qu’il soit appétissants, qu’il donne envie d’être cuisiné… C’est un peu un casse-tête. Mais on ne peut pas quand même toujours cuisiner des recettes qui seront jolies ! 😉

J’ai donc fait de mon mieux pour vous présenter ces savoureux champignons farcis.

Champignons farcis aux épinards, fromage de chèvre & noix

– 6 gros champignons (env. 10 cm de diamètre)
– 1 grosse ou 2 petites échalotes
– 250 gr d’épinard frais
– 100 gr de fromage de chèvre frais
– 30 gr de cerneaux de noix
– 25 gr de raisins secs
– 5 brins de ciboulette
– 1 pincée de noix de muscade râpée
– Huile d’olive

Préchauffer le four T6 (180°C).

Nettoyer et éplucher les champignons. Ôter les pieds.
Hacher grossièrement 3 pieds de champignons à l’aide d’un couteau.

Éplucher et ciseler l’échalote.
Laver et essorer les feuilles d’épinards. Les couper grossièrement.
Ciseler finement la ciboulette.
Concasser les cerneaux de noix.

Faire chauffer une poêle avec un peu d‘huile d‘olive. Faire revenir l’échalote pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les pieds de champignons hachés et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Assaisonner. Ajouter la ciboulette. Bien mélanger. Laisser tiédir puis incorporer le fromage de chèvre, les cerneaux de noix grossièrement concassés et les raisins secs.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les chapeaux de champignons d’un peu d’huile d’olive. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, ouverture en haut. Enfourner et cuire 10 minutes. Sortir du four et ôter l’eau accumulée dans le fond des chapeaux.
Répartir le mélange aux épinards dans les chapeaux.
Enfourner et cuire une quinzaine de minutes.