Cookie géant au chocolat & crumble de noisettes

Quelque fois, on voit une recette, ou une idée gourmande, qui nous séduit et on l’oublie presque aussi vite… Et puis, un jour, d’un coup, sans trop savoir pourquoi, elle ressurgit ! Cela vous arrive aussi ?

Cette idée de cookie géant m’a séduite il y a bien longtemps. Et ces jours-ci, alors que je réfléchissais à un goûter gourmand, le cookie géant s’est rappelé à moi ! J’ai choisi comme base ma recette préférée de cookies au chocolat, inspirée des Outrageous Cookies de Martha. Et j’ai eu envie de l’agrémenter d’un crumble aux noisettes… Une inspiration plutôt lumineuse à mon goût car, à la dégustation, ce cookie est juste… totalement irrésistible !

Cookie géant au chocolat & crumble de noisettes

– 100 gr de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao
– 40 gr de beurre
– 40 gr de farine
– ¼ de c à c de poudre à lever
– 1 œuf
– 60 gr de sucre
– 60 gr de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao + 30 gr pour la déco

Pour le crumble :
– 40 gr de farine
– 20 gr de poudre de noisette
– 20 gr de pralin
– 30 gr de cassonade
– 40 gr de beurre

Préparer le crumble : dans un récipient, mélanger la farine, la poudre de noisette, le pralin et la cassonade. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler en écrasant avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Couvrir et entreposer au réfrigérateur au moins 30 minutes (ou plus).

Préchauffer le four T6 (180°C).

Hacher grossièrement, au couteau, les 60 gr de chocolat à 70% de cacao.

Faire fondre, au bain-marie, le chocolat à 65% de cacao avec le beurre. Laisser tiédir.

Mélanger la farine et la poudre à lever.

Dans un récipient, battre, au fouet électrique, le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (2 ou 3 minutes). Ajouter le chocolat fondu et battre, à vitesse lente, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la farine / poudre à lever et mélanger à l’aide d’une cuillère puis incorporer le chocolat haché.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer la préparation en forme de cercle d’environ 21 cm de diamètre. Répartir le crumble à la surface.
Enfourner et cuire une quinzaine de minutes.

Faire fondre les 30 gr de chocolat à 70% de cacao. Verser en fin filet sur le cookie complètement refroidi.