Tarte fine aux cébettes, fromage de chèvre & anchois

Je retourne enfin dans ma cuisine, avec grand plaisir car la semaine dernière je n’ai pas vraiment eu le temps de m’y attarder … Le bouclage de Yummy Magazine N°2 a été un peu chronophage !

Les cébettes font partie des premiers légumes primeurs que l’on trouve sur les étals. Elles sentent bon le printemps, même si la semaine dernière on se serait plutôt cru en été et c’était bien agréable … Très parfumées et plus douces que les oignons, elles se dégustent cuites ou crues et entièrement, même la tige verte. J’en ai un grand amateur à la maison et je les ai décliné en tarte fine pour lui faire plaisir.

La pâte feuilletée est, comme à mon habitude, fausse ! Vous trouverez différentes versions sur cette page : Pâte feuilletée facile & express – 4 versions Le résultat est assez bluffant et elles sont tellement rapide à réaliser que j’y suis “abonnée”. Le principal inconvénient de ces pâtes est qu’elles ont tendances à ramollir et perdre de leur croustillant en refroidissant. L’idéal est de déguster ces tartelettes dés la sortie du four.

Tarte fine aux cébettes, chèvre & anchois

Pour 4 tartelettes :
– Pâte feuilletée
– 2 bottes de cébettes
– 60 gr de fromage de chèvre
– 8 anchois à l’huile d’olive

Ôter les premières feuilles des cébettes si nécessaire. Les laver et les couper en 3 puis couper chaque tronçon en lamelles dans le sens de la longueur.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faire revenir les cébettes une dizaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Émietter le fromage de chèvre.

Égoutter les anchois.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte finement, d’une épaisseur d’environ 2 mm. Couper des carrés de 10 x 10 cm.
Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Répartir les cébettes, en laissant un peu d’espace sur les bords. Ajouter le fromage de chèvre puis deux anchois par tartelette. Ou plus selon vos goûts ou leur taille.

Enfourner et cuire 10 à 12 minutes. Adapter le temps de cuisson à la taille des tartelettes et à l’épaisseur de la pâte.