Tortillade Provençale parfumée aux graines d’anis

Moins connue que la fougasse ou la pompe à l’huile, autant vous avertir tout de suite, là on ne fait pas dans la légèreté, que cela soit en terme de matières grasses ou dans la texture qui est plutôt compacte. Mais le goût … est vraiment unique.

Tortillade Provençale parfumée aux graines d’anis

Ingrédients :
– 250 gr de farine
– 1 sachet (5,5 gr) de levure de boulanger sèche
– 1 oeuf
– 40 gr de sucre
– 50 gr de beurre mou
– 60 ml d’huile d’olive
– 65 ml eau
– 1 c à c de grains d’anis (bombée)

Mélanger la farine, le sucre, l’anis et la levure. Réhydrater la levure si nécessaire.
Faire un puits, ajouter l‘œuf, l‘eau et l‘huile d‘olive. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir en ajoutant petit à petit le beurre mou. Environ une dizaine de minutes. La pâte doit s‘assouplir. Elle ne va pas devenir lisse, c’est normal

Former une boule. La fariner et la déposer dans un saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser reposer environ 2 h selon la température ambiante de votre pièce. La pâte va à peine gonfler …

Abaissez délicatement la pâte pour chasser l’air. La partager en deux et former des boudins de longueur identique. Les tresser et former une couronne. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d’un linge propre et laisser reposer à température ambiante 1h.

Préchauffer le four T6 (180° C).
Enfourner et cuire une trentaine de minutes.

A l’origine, cette tortillade se trempe dans du vin mais moi je n’aime pas trop … pas du tout même ! Je préfère la tremper dans du thé ou du café, c’est délicieux !