Courgettes rôties à l’anis, citron & basilic

Grande courgettevore je suis ! Avec les haricots verts et les tomates, les courgettes sont dans mon top de l’été. Tout leur va !
Elles se préparent de multiples façons, plus ou moins rapidement. J’avoue que je ne prends pas la peine de les éplucher, je les aime avec la peau, elle donne du goût et de la tenue. Et de la couleur. Pour ne rien gâcher, elles sont peu onéreuses.
Rôties au four, elles révèlent une texture fondante ou légèrement croquante selon la cuisson, et cela concentrent leurs arômes.

L’idée d’ajouter un citron aux légumes rôtis est piquée à Jamie Oliver. Pour changer un peu, je n’ai mis ni thym ni romarin mais plutôt des graines d’anis, et du basilic à la sortie du four. Une association simple et un peu inattendue.

La cuisson est à adapter selon vos goûts, selon que vous aimez les légumes plus ou moins croquants.
Et à la fraîcheur des courgettes. Si elles sont bien croquantes, une cuisson «al dente» sera parfaite. Si elles sont un peu molles, mieux vaut les cuire un peu plus longtemps.

J’ai utilisé des courgettes assez petites et fines mais, bien sûr, cela fonctionne aussi avec des légumes de taille plus grosse.
On a beaucoup aimé le parfum du citron bien présent, la touche anisée et le basilic.

Courgettes rôties à l’anis, citron & basilic

Des courgettes au four rehaussées du parfum du citron, de l’anis pour la fraîcheur, et du basilic juste ciselé à la sortie du four. Une association simple et originale que j’aime beaucoup en été.

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Type de plat Accompagnement, Légumes

Cuisine Alter Gusto

Ingrédients

  

• Env. 700 gr de courgettes
• 1 citron non traité
• 1 oignon rouge ou autre couleur
• 3 ou 4 gousses d’ail
• 1 c à s de graines d’anis
• 3 c à s d’huile d’olive
• 5 cl de vin blanc ou eau
• 3 douzaines de feuilles de basilic

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200° C.
• Laver les courgettes, ôter les bouts et les couper en tronçons.
• Couper le citron en quartiers.
• Éplucher l’oignon et le couper en quartiers.
• Dans un grand plat, en couche pas trop épaisse autant que possible, repartir les courgettes, quartiers d’oignon et de citron. Saler. Ajouter l’anis. Verser le vin blanc et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Mélanger.
• Enfourner pour environ 45 minutes. Plus ou moins selon les goûts et la taille des légumes.
• Dès la sortie du four, parsemer de basilic ciselé et arroser d'1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Déguster immédiatement.