Mousse au chocolat noir Express
Et quand je dis « Express »… C’est pas pour de rire ! Dans cette recette, nul besoin de faire fondre le chocolat et de monter les blancs en neige. Si si, vous avez bien lu ! Un gain de temps donc mais aussi moins de vaisselle … Et moi, je suis trèèèèèès sensible à cet argument là. Pas vous ? 
Vous allez me dire que vite et simple, c’est bien gentil mais le résultat est-il concluant ?? Oui, bluffant même ! La mousse est légère en bouche, délicate, très agréablement parfumée et se déguste sans fin … sans faim … sans fin … Une recette qui sera, sans aucun doute, refaite et refaite et déclinée, dans ma cuisine.
Pour réaliser cette version de mousse au chocolat, vous avez uniquement besoin d’un blender. Et de quelques ingrédients de qualité. Cependant, il y a deux éléments importants à respecter pour la réussite de cette mousse :
1 – Les œufs doivent être à température ambiante
2 – Le café (ou le lait) doit être très (très !) chaud
Bien évidement, plus votre chocolat sera de qualité, meilleure sera la mousse …
Mousse au chocolat noir Express
Pour 2 ou 3 pers. :
- 120 gr de chocolat pâtissier à 65% de cacao
- 2 œufs à température ambiante*
- ½ sachet de sucre vanillé
- 20 gr de sucre**
- 60 gr de Philadelphia ou autre fromage à la crème
- 120 ml de café fort et très chaud (ou lait)
* Si vous n’avez pas le temps d’attendre que vos œufs soient à température ambiante, vous pouvez les plonger dans un bol d’eau chaude (pas bouillante) pendant 5 à 10 minutes.
**J’ai choisi de très peu la sucrer car on apprécie les desserts forts en cacao. Pour une version plus douce, il faudra augmenter un peu la quantité de sucre.
Hacher grossièrement, au couteau, le chocolat. Si vous avez du chocolat en pistoles, c’est encore plus rapide, mettez les directement dans le blender.
Dans le blender, mettre le Philadelphia, le chocolat haché, les œufs, le sucre vanillé et le sucre. Mixer, à vitesse maximale, pendant 1 minute. Tout en continuant de mixer, ôter le capuchon du couvercle et verser, en petit filet régulier, le café très chaud. Ou autre liquide de votre choix. Le mélanger va augmenter de volume.
Continuer ensuite de mixer pendant 2 à 3 minutes, toujours à vitesse maximale.
Verser dans des coupes ou ramequins. Laisser refroidir, filmer puis entreposer au réfrigérateur 3 ou 4 h.
C’est tout !! Finger in the nose, non ?
Recette inspirée par les blogueuses anglophones Pioneer Woman et Healthy Indulgences
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llysa dit :
5 septembre, 2011 @ 7 h 59 min
hummmm, une tuerie!!! bravo et merci pour le partage
bibiedel dit :
5 septembre, 2011 @ 8 h 01 min
merci beaucoup pour cette recette
bonne rentrée scolaire bises
poucinette dit :
5 septembre, 2011 @ 8 h 03 min
renversante cette mousse !!!!
Palaisdeslys dit :
5 septembre, 2011 @ 8 h 18 min
En effet, la texture a l’air parfaitement mousseuse. C’est très intriguant! A essayer c’est sûr!
muriel dit :
5 septembre, 2011 @ 8 h 19 min
Super recette et chouettes photos top slurpiques ! Mais j’ai un souci, impossible de mettre la main sur le fameux philadelphia que je rêve de tester ! As-tu une idée de remplacement ? Bonne journée et bonne semaine à toi ainsi qu’à tous tes lecteurs et lectrices.
Laurence dit :
5 septembre, 2011 @ 8 h 31 min
Tes mousses ont l’air simplement délicieuses.
Chouette texture avec le philadeplphia.
Bonne semaine gourmande a toi.
Léa.M dit :
5 septembre, 2011 @ 8 h 40 min
Une recette express qui semble donner un résultat mousseux et aérien ? Il faut que je teste …
nanoud dit :
5 septembre, 2011 @ 8 h 53 min
complétement irrésisitbles , le Philadelphia est vraiment un super super produit qui sert à toutes les préparations . Bonne semaine
Carole dit :
5 septembre, 2011 @ 8 h 53 min
@ Muriel : tu peux utiliser d’autres fromages à la crème tels que fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le St Moret, le nouveau fromage à la crème Elle & vire, le Kiri …
Sabrina de zekitchounette dit :
5 septembre, 2011 @ 9 h 01 min
Ça donne tout de suite envie d’en faire. C’est ultra rapide et le résultat est bluffant. Elles ne coulent même pas un peu…
Merci pour cette recette et ces astuces. J’avais envie de mousse au chocolat, ça tombe bien
sandrine dit :
5 septembre, 2011 @ 9 h 16 min
rien que des bons arguments !
tiuscha dit :
5 septembre, 2011 @ 9 h 17 min
Bravo, une recette express pour la rentrée, c’est adopté ! Ca fonctionne aussi avec du lait chaud ton affaire ?
christelle dit :
5 septembre, 2011 @ 9 h 39 min
Moi aussi très sensible à ce genre d’argument. Je note cette recette je teste très vite. Bises bonne semaine
pomme dit :
5 septembre, 2011 @ 9 h 44 min
je suis preneuse ! je note tout de suite cette recette qui pourra satisfaire une envie express de gourmandise !
Françoise dit :
5 septembre, 2011 @ 9 h 48 min
Oui c’est bluffant… Je sens que nous allons être nombreuses derrière notre blender. Pour moi, le finger ce sera directos dans cet appareil pour goûter le miracle mousseux ! Bonne journée, Françoise
genevieve dit :
5 septembre, 2011 @ 9 h 54 min
Je suis étonnée du fromage dans une mousse! .nous n’aimons pas le fromage de type st moret ou autre .
cela ne risuqe t’il pas de donner un gout bizarre à la mouss ?
Danièle Maitreau dit :
5 septembre, 2011 @ 10 h 03 min
Voilà une recette bien alléchante aussitôt enregistrée dans mes tablettes et qui devrait ravir les palais de mes gourmands ! Merci pour ce partage et bonne journée, Danièle
novice en cuisine dit :
5 septembre, 2011 @ 10 h 35 min
Magnifiques photos!
recette extra!
Carole dit :
5 septembre, 2011 @ 10 h 52 min
@ Tiuscha : oui, tu peux utiliser du lait, très chaud.
@ Geneviève : Nous n’avons trouvé aucun goût bizarre à cette mousse. Les fromages à la crème sont neutres en goût, juste salés, plus ou moins selon la marque.
Cela apporte simplement de l’onctuosité.
Babeth59 dit :
5 septembre, 2011 @ 11 h 04 min
mais c’est magique, ça!…
Valerie dit :
5 septembre, 2011 @ 11 h 09 min
Super cette recette! Pour être express, elle l’est vraiment!!
Bises
Delphine dit :
5 septembre, 2011 @ 12 h 02 min
Super épatante cette mousse ! L’idée est géniale, et le résultat a l’air délicieux ! Bonne journée, bises !
Delphine
flo makanai dit :
5 septembre, 2011 @ 12 h 21 min
Wow, super ingénieux!
Infaisable chez moi, trop d’aliments qu’on ne cuisine plus et qui sont incontournables pour réussir ces mousses, je le crains, mais ces dernières doivent être top top et c’est un plaisir de lire une technique hors du commun.
Merci Carole
P.S. : la qualité du stylisme de tes photos me laisse à chaque fois baba, tu es vraiment super douée. Et le AG(c) en filigrane, superbe.
Tu es vraiment +++ talentueuse, merci pour tous ces partages!
floencuisine dit :
5 septembre, 2011 @ 12 h 45 min
dis comme ca c’est vrai que ta recette a l’air ultra rapide mais a-t-on vraiment la structure d’une mousse ou est ce plus du danette solide ?
Nathalie dit :
5 septembre, 2011 @ 12 h 56 min
ça a l’air rapide en effet, pour une envie subite de mousse au chocolat, je prends!
L’étudiante dit :
5 septembre, 2011 @ 13 h 03 min
Je suis conquise ! J’ai plus qu’à acheter un blender.. Parce que je doute que mon mixeur à soupe fasse l’affaire !
Carole dit :
5 septembre, 2011 @ 13 h 11 min
@ Floencuisine : je ne comprends pas bien la question … Les photos montrent le résultat que j’ai obtenu.
@ L’étudiante : voui, avec le mixeur à soupe, je suis pas optimiste sur le résultat !!
@ Flo makanaï : Dommage mais c’est vrai que là, c’est la totale pour toi, que des aliments interdits !
Merci pour tes compliments mais tu exagèèèèèères !
Michèle dit :
5 septembre, 2011 @ 14 h 11 min
Superbe!!
cojocano dit :
5 septembre, 2011 @ 15 h 38 min
pour être express ça l’est et la texture est bluffante
ana dit :
5 septembre, 2011 @ 20 h 10 min
humm, trop bon avec le philadelphia!la texture doit-être parfaite!
Gene dit :
5 septembre, 2011 @ 21 h 37 min
Bonsoir Carole,
Je suis abonnée à votre blog depuis pas mal de temps et je l’apprécié tant dans sa forme que son fond. J’aurai voulu savoir si vous nous autorisiez à passer cette recette de mousse au chocolat avec sa photo sur notre blog. C’est un blog de broderie et patch, mais le mercredi, il y a recette. Pour notre salon de février 2012, nous avons un concours de broderie sur le thème du chocolat, et nous allons donc mettre pas mal de recettes durant l’année avec cet ingrédient. J’ai trouvé cette mousse super et je souhaiterai la faire partager à nos lectrices en citant bien sûr notre source comme nous le faisons à chaque fois pour d’autres articles. J’attends votre réponse, et vous dit merci pour ces bons moments passés en votre compagnie et merci de toutes ces bonnes recettes.
Cordialement.
Geneviève
Kim dit :
5 septembre, 2011 @ 22 h 36 min
Elle a l’air hallucinante cette belle mousse. À tester donc!
barbara dit :
5 septembre, 2011 @ 23 h 03 min
alors là, bluffant !!! merci pour la recette
bonne soirée
Yummyfood dit :
6 septembre, 2011 @ 0 h 40 min
Et bein….
Pour être rapide c’est rapide.
merci pour cette belle recette.
Bisous
chamsaya dit :
6 septembre, 2011 @ 7 h 00 min
quelle jolie recette, une recette que je vais vite essayer.. rapide, simple, réussi tout ce qu’on aime.
Merci Carole et Joyeux Anniversaire à toi.. plein de douceurs, de surprises et de bonheurs.
Agnes dit :
6 septembre, 2011 @ 8 h 30 min
là je reste sans voix ! super étonnée de la recette et du résultat…Si encore c’était mixé au fouet…Bravo ! belle trouvaille…
bonne journée
gourmandelise dit :
6 septembre, 2011 @ 10 h 43 min
Elle a une très jolie texture cette mousse!!
Un délice!
nadine dit :
6 septembre, 2011 @ 12 h 31 min
Voilà, testée et approuvée. C’est marrant car elle est très fondante en bouche et très douce. Je vais essayer avec un chocolat moins fort en cacao car je suis la seule ici à aimer le chocolat amer.
Seul bémol : si effectivement il y a peu de vaisselle, en contrepartie il y a le mur à nettoyer car ça éclabousse pas mal quand on verse le liquide. As-tu une astuce ?
Carole dit :
6 septembre, 2011 @ 12 h 52 min
@ Nadine : je n’ai pas eu ce problème, cela doit dépendre des modèles de blender … Sur le mien, au milieu du couvercle du bol, il y a un trou avec un capuchon. Je l’ai ôté le temps de verser mon liquide et ensuite je l’ai remis. Comme il est assez petit, j’ai eu très peu d’éclaboussures.
Gene dit :
6 septembre, 2011 @ 18 h 57 min
Pas de réponse à ma question précédente ? Oui ? Non ?
Le Jour où(Ingrid) dit :
6 septembre, 2011 @ 23 h 54 min
Trop bien comme dirait ma puce! C’est la recette a essayer absolument!
Carole dit :
7 septembre, 2011 @ 8 h 09 min
@ Gene : Non, je ne souhaite pas que mes textes et photos soient recopiés sur un autre blog. Si vous voulez faire découvrir une recette, il suffit de faire un lien vers celle-ci.
Hervé dit :
7 septembre, 2011 @ 14 h 49 min
bOnjour Carole,
alors je vais m empresser d’essayer cette recette je suis intrigué…
bonne journée à toi
Hervé (lesateliersdhys)
Claire dit :
7 septembre, 2011 @ 15 h 18 min
J’en tombe sur le derrière ! Fantastique, à essayer a-bso-lu-ment ! Merci pour le partage.
CRISSY dit :
8 septembre, 2011 @ 8 h 51 min
Bonjour Carole, merci pour cette recette je l’ai testée hier, je n’avais pas de philadelphia je l’ai donc remplacé par du st Moret et le liquide par du lait d’amande que j’avais à finir je peux te dire que c’était super et je vais vite la refaire avec du philadlephia et du café fort.
Merci encore tu es génial
tasteofbeirut dit :
8 septembre, 2011 @ 13 h 10 min
J’avais vu Rachael Ray faire une recette similaire a la TV il y a quelques années en me disant « jamais », « pas moi! », mais aujourd’hui je suis tentée, surtout avec celle-ci.
Carole dit :
8 septembre, 2011 @ 17 h 40 min
@ Crissy : merci pour le retour sur la recette. Contente qu’elle t’ait plu
@ tasteofbeirut : moi, je n’ai pas hésité !
Recettes de la semaine (S36/2011) | Zekitchounette dit :
9 septembre, 2011 @ 8 h 08 min
[...] Un petit dessert au chocolat proposé par le blog : Alter gusto, ça vous tente ? Et en plus c’est une recette express ! La mousse au chocolat est un indémodable, tout le monde adore ça. Mais si on doit y passer des heures, cela rebute certaines personnes. Alors une recette super rapide est toujours bonne à prendre. Pour accéder à la recette, cliquez sur ce lien : Mousse au chocolat express. [...]
Val dit :
9 septembre, 2011 @ 22 h 05 min
C’est mon dessert préféré et ta version me tente bien! A tester en urgence! Bisous
Claudine dit :
12 septembre, 2011 @ 20 h 17 min
J’ai testé cette mousse deux fois comme la recette puis à ma façon:140gr de chocolat,2CC de cacao en poudre,moitié café et moitié lait concentré pour café et une pincée de cannelle,et 30gr de sucre,2 œufs ,le sucre vanillé et le philadelphia, une merveille!!! recette simple et topppp
genevieve dit :
19 septembre, 2011 @ 23 h 42 min
je l’ai testé ce wend. un peu trop fort en café qui masque le gout du chocolat. j’ai fait fondre le chocolat au microonde car peur que mon blender me suffise pas. je vais rééssayer moitié lait moitié café ou avec un café plus léger.
Val dit :
21 septembre, 2011 @ 21 h 21 min
On a testé et effectivement, 40g de sucre ne sont pas suffisant à notre goût. Néanmoins, le résultat est assez bon. C’était la 1ère fois que je goûtais le Philadelphia! Bisous
lesdébutsdenath dit :
23 septembre, 2011 @ 14 h 01 min
Alors, j’ai lu tous les commentaires avant de me décider à poser ma question « space » vu le dessert en question…Et si je mets de l’eau à la place du lait ou du café, le résultat sera aussi bluffant ? (histoire d’alléger tout çà…) (suis bien d’accord avec flo makanai : ton site est un délice rien que pour les yeux !) Merci
Carole dit :
24 septembre, 2011 @ 7 h 05 min
@ lesdébutsdenath : Merci !
Concernant ta question, je ne comprend pas trop en quoi remplacer le café par de l’eau allégerait la recette … Je l’ai refaite cette semaine, comme indiquée, avec du chocolat à 65% et du café. On se sent pas le café. Et il exalte les arômes du chocolat.
lesdébutsdenath dit :
7 octobre, 2011 @ 12 h 44 min
C’est juste qu’à la maison, le goût café n’est pas très apprécié dans les gourmandises. Mais si tu me dis qu’on ne le sent pas, alors je vais me lancer (voir avec du thé…?)
Merci de ta réponse.
Cali dit :
20 octobre, 2011 @ 2 h 45 min
Mais comment ai-je bien pu passer à côté de cette recette ??????? Voyons voir ? Ah oui, je prenais l’avion lorsque tu as publié, et ensuite, pas d’internet pendant 15 jours, alors j’ai passé vite fait sur toutes mes newsletters reçues : pas bien !!!!! Heureusement que tu l’as partagé avec Philadelphia France sur FB. Vais sûrement la tester dimanche …………
Cali dit :
20 octobre, 2011 @ 2 h 51 min
Heu, finalement, il va peut être falloir que j’attende un peu pour tester ………… j’ai pas encore récupéré mon blender, il est toujours dans les cartons et il y restera tant que la maison ne sera pas finie et habitable, argh !
applemini dit :
20 octobre, 2011 @ 7 h 07 min
ah elle a tout pour me plaire; il faut que je l’essaye, aujourd’hui promis juré je reviens dire ce que j’en pense. Je reviens toujours sur les lieux de mon crime lorsque je vole une recette.
applemini dit :
25 octobre, 2011 @ 8 h 48 min
comme promis, je reviens sur les lieux de mon vol Elle a tout pour plaire cette mousse : rapide, facile, peu de vaisselle, et bonne en plus.
J’ai juste bidouillé la recette en mettant moitié lait et moitié café. La prochaine fois je tente sans café.
voici ce que cela donne chez moi :
http://lechaudronmagique.blogspot.com/2011/10/mousse-au-chocolat-et-cafe-base-de.html
Délice et passion dit :
3 novembre, 2011 @ 19 h 38 min
Ca semble tellement simple qu’il faut que j’essai!!!!
Jardinenfant dit :
3 janvier, 2012 @ 15 h 13 min
J’avais bien entendu envie de tester ta recette dès cet après midi pour en faire le dessert de ma meute d’amour ce soir… ben c’est raté… je n’ai pas de fromage à la crème à moins que je tente avec de la crème mais ça va être un peu lourd… quand penses tu ? Merci pour ce joli partage. A bientôt
Carole dit :
3 janvier, 2012 @ 17 h 26 min
@ Jardinenfant : avec de la crème épaisse ? ce sera un peu plus lourd c’est sur . Mais surtout, comme elle n’a pas la même texture que le fromage à la crème, qui est assez ferme, je pense qu’il faut modifier la quantité. La moitié peut-être ? Je ne sais pas du tout quel sera le résultat … Ne vaut-il pas mieux attendre d’avoir du fromage à la crème ?
silvia.klara dit :
9 janvier, 2012 @ 12 h 03 min
C’est une tuerie. Je l’ai faite avec du lait, délicieux! Tu m’as fait sortir mon blender que je n’ai pas utilisé depuis 1 an au moins! Je le range plus
Je mettrai quand-même moins de sucre la prochaine fois. Merci pour la recette.
mary-laurence dit :
25 janvier, 2012 @ 14 h 36 min
humm ca a l’iar bon cete creme je viend de la faire mais je croit que jeme suis planter car j’ae oublier le sucre vanile et j’aie mi duu lait chaud et je laie fait dans mon mixer tout eatit liquide et j’aie fait fondre le chocolat avec un tout petit peu d’eau on verra le resultat
mendes da silva dit :
29 janvier, 2012 @ 16 h 10 min
j’ai essayé mais je dois pas être douée ma mousse est restée liquide dommage car le goût est exquis