Cake au chocolat, amaretti & lait concentré

Ce devrait être clafoutis aujourd’hui. Un délicieux clafoutis… Malheureusement, mon ordinateur a rendu l’âme ce mercredi, avant que j’ai eu le temps de faire une sauvegarde de cette série de photos. C’est, à priori, les seules que j’ai perdu. Comme il était très bon et que j’avais envie de le partager avec vous, je vais devoir refaire ce clafoutis. Pfff ! Quelle corvée ! 😉

Inutile de vous dire à quel point cette panne d’ordinateur est enquiquinante. Je préfère éviter d’aborder ce sujet tellement je suis agacée… Discutons plutôt de ce cake au chocolat. Oui… encore un cake… Je sais… J’abuse un peu en ce moment.
Je vous avoue que, généralement, le cake au chocolat n’est pas mon préféré. Aussi, je tente régulièrement d’en cuisiner pour voir si j’en trouve un qui me plaise un peu plus. Et cette fois… Je suis séduite. Il s’agit d’un cake un peu dense, assez chocolaté et pas trop sucré. Sur une impulsion, et pour changer un peu, j’ai décidé d’utiliser du lait concentré sucré en remplacement du sucre et de la crème que j’avais prévu au départ… Et le résultat s’avère très gourmand, moins riche que prévu. J’ai beaucoup aimé.
Petit regret cependant, le parfum des amaretti est vraiment très discret. Que faire ? En ajouter plus changerait la texture et ce serait dommage… Peut-être ajouter une cuillerée d’Amaretto, la liqueur ? A vous de voir. Je vous le propose tel que je l’ai fait.

Cake au chocolat, amaretti & lait concentré

Pour un moule de 22 x 11 cm :
100 gr de chocolat noir à 70% de cacao
70 gr de beurre
120 gr de farine
50 gr d’amandes en poudre
1 c à c de poudre à lever
200 gr de lait concentré sucré
3 œufs
50 gr d’amaretti
60 gr de chocolat noir à 65% de cacao*

*j’ai utilisé du chocolat aux éclats de noisettes, un reste de tablette…

Préchauffer le four à 200° C.

Faire fondre le chocolat à 70% de cacao avec le beurre.

Mélanger la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever.
Concasser le chocolat à 65% et les amaretti, à l’aide d’un couteau.

Dans un récipient, mettre le lait concentré sucré. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien, avec un fouet, entre chaque ajout. Incorporer le chocolat fondu en mélangeant bien. Ajouter la farine / poudres en mélangeant sommairement avec une spatule ou cuillère puis le chocolat et les amaretti concassés.

Verser dans le moule à cake chemisé de papier cuisson, ou beurré.
Enfourner, baisser immédiatement le four à 150° C.
Cuire environ 45 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.