Pancakes aux petits pois, jambon & parmesan

Les légumes de saison apparaissent petit à petit sur les étals mais à des prix … prohibitifs ! 😮

Ces petits pois m’ont fait envie mais, à presque 10 euros le kg, inutile de vous dire que j’en ai acheté seulement une poignée ! J ‘aurais pu les cuisiner dans une salade de pâte ou dans une poêlée de légume mais, si vous êtes des habitués de mon blog, vous savez que j’ai un faible pour les croquettes, galettes et crêpes aux légumes en tout genre …

Cette recette est inspirée d’un vieux magazine Saveurs. Les pancakes étaient agrémentés de saumon et ils avaient une très jolie couleur vert vif du plus bel effet … Hum hum … Au vue de la pâleur des miens je doute que les couleurs sur la photo du magazine soient très « naturelles » ! Et Nanou pourra certainement confirmer que ces pancakes sont plutôt pâlots puisqu’elle les avait réalisé cette recette à l’époque.

J’ai été un peu déçue … et me suis traitée de grosse naïve d’imaginer, encore une fois, que les photos des magazines sont conformes aux recettes proposées … Même si j’ai complètement modifié les proportions. Et en ajoutant un peu plus de petits pois, mes pancakes auraient du être encore plus verts non ?
La prochaine fois, je testerais la version “Blinis” Shrek de Dada, du blog Un déjeuner de soleil. 100% petits pois, vraie et naturelle.

Pancakes aux petits pois, jambon & parmesan

Pour une dizaine de petits pancakes :
– 70 gr de petits pois écossés (environ 250 gr de cosses)
– 125 gr de farine
– 1 c à c de poudre à lever
– 1 œuf
– 15 cl de lait
– 3 ou 4 branches de persil
– ½ c à c de sel
– Jambon cru coupé finement (San Daniele pour moi)
– Parmesan

Écosser les petits pois. Faire bouillir de l’eau, la saler et cuire les petits pois 3 minutes. Les égoutter et passer les immédiatement sous l’eau froide.

Mixer finement les petits pois avec le lait et le persil.

Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel.

Dans un récipient, battre l’œuf puis ajouter le mélange aux petits pois. Ajouter la farine et mélanger bien. Laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer une poêle avec un peu de matières grasses. Déposer une cuillère à soupe de pâte et cuire 4 ou 5 minutes en retournant à mi-cuisson.

Servir tiède avec un peu de jambon cru, quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.