Petits carrés mousseux au citron, très citronnés & pause

Il est temps pour moi de faire une pause cuisine … La semaine à venir s’annonce marathonesque ! Et puis, ma cuisine est “encartonnée” … Je reste connectée mais plus de billets culinaires pendant une dizaine de jours.

Quand je trouve l’inspiration sur vos blogs #7
Trop facile … Trop rapide … Et trop bon !
Merci à Joëlle du blog Auntie jo funny little kitchen. Je lui ai “piqué” sa recette de La tarte au citron la plus facile du monde que j’avais zappé. Difficile à croire pour une recette qui a fait le tour de la blogosphère ! Mais comme je n’avais pas spécialement envie de tarte au citron alors … Et c’est quand je l’ai vu chez Anne il y a quelques jours que cela a fait Tilt ! Et pourquoi je ne la déclinerais pas en ces carrés citronnés dont j’ai tellement envie et que j’ai la flemme de réaliser ?
Aussitôt dit aussitôt fait … Tellement simple, rapide et une vraie tuerie que cette recette va devenir une recette fétiche, c’est sur.

Petits carrés mousseux aux citrons

Ingrédients pour un moule carré de 16×16 cm :
– 130 gr de Sablés beurrés Nantais (1 paquet)
– 60 gr de beurre
– 30 gr d’écorces de citron confites
– 200 gr de lait concentré sucré
– 1 œuf
– 80 ml de jus de citron (2 citrons)
– Le zeste d’un citron
– Sucre glace et morceaux de fraises pour la déco

Préchauffer le four T6 (180°C)
Chemiser de papier sulfurisé un moule carré de 16×16 cm.

Faire fondre le beurre.
Mixer en poudre grossière les biscuits et les écorces de citron confites à l’aide d’un robot-mixeur, ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau. Répartir le mélange au fond du moule en tassant avec un verre. Réserver au réfrigérateur.

Prélever le zeste d’un des citron puis presser les deux citrons pour obtenir 80 ml de jus. Filtrer le jus.
Dans un récipient, battre le lait concentré sucré et l’œuf au batteur électrique. Ajouter petit à petit le jus de citron en continuant de battre. Le mélange doit être légèrement mousseux. Ajouter le zeste. Mélanger

Répartir dans le moule sur la couche de biscuits. Enfourner et cuire 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir au moins 3h au réfrigérateur. Couper en carré, saupoudrer de sucre glace et décorer d’un morceau de fraise fraiche.

Click Gourmand #3 – Pesto à la folie !
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