Crumble de pêches aux corn flakes

(Recette sans gluten)

J’ai deux copines intolérantes au gluten et très très gourmandes. (Ça n’est pas incompatible ! ) De temps en temps, je leur imagine des petits desserts pour des pauses café ou thé pleines de gourmandises.

Je ne sais plus très bien ce qu’il m’est passé par la tête lorsque j’ai improvisé ce crumble car cela fait déjà plusieurs années que je le réalise régulièrement. Très croustillant, il est apprécié par tous et il est idéal pour un dessert partagé par des intolérants et non-intolérants au gluten.

On peut le décliner avec tous les fruits et remplacer le beurre par de la purée d’amandes.

Crumble de pêches aux corn flakes

Ingrédients :
– 3 ou 4 pêches (selon la taille)
– 70 gr de corn flakes
– 40 gr de poudre d’amandes
– 30 gr d’amandes effilées
– 40 gr de sucre
– 30 gr de beurre
– 1 c à s de miel

Préchauffer le four T6 (180°C)
Eplucher les pêches. Les dénoyauter et les couper en quartier. Les faire dorer dans une poêle avec une noisette de beurre et une (petite) c à s de miel. J’ai utilisé du miel de châtaignier très parfumé, assez fort et le résultat est surprenant … et délicieux. J’utilise très souvent du miel pour parfumer mes desserts en remplacement d’épices par exemple. Je les choisis en fonction de leurs origines botaniques (qui déterminent leurs saveurs).

Dans un récipient, mettre les corn flakes, la poudre d’amande, les amandes effilées et le sucre. Mélanger avec les mains en écrasant entre les doigts. Ajouter le beurre mou et mélanger à nouveau. Le mélange doit former une pâte plutôt grossière.

Mettre les pêches dans des ramequins. Recouvrir du mélange de corn flakes et enfourner 20 à 25 mn.