15 recettes avec de la ricotta

La ricotta est un ingrédient que j’aime beaucoup utiliser aussi bien dans les plats salés que dans les desserts. Elle apporte de la douceur, du moelleux et une texture légère. On la retrouve souvent dans la cuisine italienne, qui m’inspire souvent, mais elle est vraiment pratique et facile à utiliser dans des recettes du quotidien.
Elle a aussi l’avantage d’être plus légère que beaucoup d’autres fromages frais, avec moins de matières grasses et une bonne teneur en protéines. De quoi préparer des plats gourmands mais équilibrés.
Il en existe de différentes qualités (certaines sont vraiment très crémeuses et gourmandes !) donc si vous êtes déçus, la première fois, essayez d’autres marques et testez celles qu’on trouve dans les épiceries italiennes.
Elle peut être de vache mais aussi de brebis ou même de bufflonne. C’est vraiment un ingrédient que j’aime beaucoup et j’en ai toujours dans mon frigo.

(cliquez sur le titre des recettes pour voir le détail de la recette)

Recettes salées à la ricotta

Ricotta au four & tomates cerises rôties
Très rapide à préparer, la ricotta devient crémeuse au four et les tomates cerises rôties très parfumées. À servir telle quelle, avec un peu de pain, ça plaît à tous les coups ! Testées et approuvées plein de fois.

Tourte aux épinards & filo façon spanakopita
Une croûte fine et craquante en pâte filo et une garniture épinards-ricotta simple et gourmande. Inspirée par la fameuse tourte grecque.

Aubergines à la ricotta façon parmigiana
Des tranches d’aubergines superposées avec une sauce tomate et de la ricotta. Un gratin simple inspiré de la parmigiana italienne. En version plus légère.

Tarte aux carottes rôties & ricotta
Les carottes rôties et la douceur de la ricotta dans une tarte colorée, facile à faire et qui change un peu.

Flan aux courgettes, ricotta & pousses d’épinard
Un flan moelleux et léger, préparé avec de la ricotta et des légumes. À servir chaud ou froid, selon l’envie.

Pâtes à la ricotta, parmesan, noix & chorizo
Des pâtes toutes simples relevées par le chorizo, crémeuses grâce à la ricotta. Les noix apportent une touche croquante.

Recettes sucrées à la ricotta

Gâteau très pommes à la ricotta & citron
Beaucoup de pommes (d’où le nom) coupées en fines tranches qui fondent (+ ou -) à la cuisson dans une pâte à la ricotta. Un gâteau fruité et léger.

Gâteau à la ricotta & raisins secs façon cassola
Un dessert inspiré de la cassola italienne, avec de la ricotta et des raisins secs. Moelleux et parfumé, très simple à faire.

Cake au chocolat & ricotta
La ricotta rend ce cake particulièrement moelleux. Le goût chocolat est bien présent, grâce au cacao, et avec un peu de noisettes pour plus de gourmandise.

Comme un quatre-quarts à la ricotta & chocolat blanc
Un quatre-quarts sans beurre, préparé avec de la ricotta. Le chocolat blanc apporte une touche originale et délicieuse.

Fondant au chocolat, ricotta & speculoos
Un fondant au chocolat où ricotta et compote remplacent le beurre. Les speculoos lui donnent un petit goût très agréable. C’est un best du blog !

Migliaccio – gâteau à la semoule & ricotta
Un gâteau italien traditionnel, préparé avec de la semoule et parfumé aux agrumes. Sa texture est douce et légère.

Petites crèmes rapides au chocolat & ricotta
Des crèmes au chocolat express, onctueuses. Une recette vite faite avec 3 ingrédients, géniale pour un dessert improvisé.

Figues rôties à la ricotta & amande
Une autre façon de rôtir les figues, avec de la ricotta et des d’amande. Une recette vraiment très simple mais un régal !

Gâteau à la ricotta & framboise
Un gâteau léger et très doux à la ricotta. Les framboises ajoutent une touche fruitée, mais la recette fonctionne aussi très bien nature, ou avec d’autres fruits.