Cela se mange comme une tapenade, ressemble un peu à une tapenade mais son goût, beaucoup plus doux, et surtout sa texture, très onctueuse, sont différents.
J’ai découvert cette recette il y a peu … Dans un premier temps, j’ai pensé « Oh Bonne Mère !! Des avocats dans la tapenade ? Sacrilège ! » Mais ensuite, comme la recette originale est de Guy Gedda, un réputé chef provençal, et comme on peut être Marseillaise et avoir un peu l’esprit ouvert, je l’ai testé. Ce fut une agréable surprise. L’avocat est très discret au goût mais il apporte une divine texture, onctueuse, fondante et très agréable. Chéri a même cru que j’avais ajouté du mascarpone ! Ok, je suis accro, mais quand même ! 😉
Je vous la présente, bidouillée à mon goût, avec un chouilla plus d’olives noires, un petit moins d’anchois et d’huile d’olive. J’ai aussi ajouté quelques câpres qui ne font pas partie de la version originale.
A déguster sur du pain grillé, à l’apéro. C’est un régal ! Et puis, quel joli nom pour cette recette non ?
Avoucanado ( Tapenade d’olives noires & avocats)
Pour environ 300 gr :
– 2 avocats mûrs
– 125 gr d’olives noires non dénoyautées
– 6 filets d’anchois à l’huile d’olive
– 2 c à s de jus de citron
– 1 c à s d’huile d’olive
– 1 c à c de câpres égouttées
– 1 gousse d’ail
Dénoyauter les olives noires. Je vais me répéter encore … Les olives noires non dénoyautées sont bien plus goûteuses ! Et le dénoyautage de 125 gr d’olives n’est pas très long.
Éplucher la gousse d’ail.
Égoutter les filets d’anchois.
Éplucher les avocats, ôter les noyaux et les couper en morceaux.
Mettre, dans le bol d’un robot-mixeur, les morceaux d’avocats, les olives, les filets d’anchois, les câpres et la gousse d’ail. Mixer, en ajoutant peu à peu l’huile d’olive et le citron, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mixer plus ou moins selon votre goût. Moi, j’aime bien quand il reste quelques morceaux.
Conserver au réfrigérateur et servir bien frais.
Oh, bonne mère, pourquoi pas?
je ne connaissais pas du tout ! c une très bonne idée !
Sympathique version, j’ajouterais bien des herbes d’ici dedans..
Excellente idée à tester rapidement Carole.
La tapenade je connais , mais avec de l’avocat je découvre. Il faut que je teste cette recette.
Je ne suis pas très olives mais très avocat, alors peut être..
Il est 12 h 45 et sur une tartine, on adore ! ps: Carole, je ne sais pas si j’ai mis deux fois la même recette sur Topmiam. Comme je n’ai pas eu le retour de confirmation, j’ai recommencé. Tu verras demain matin. Merci beaucoup.
Voilà une tartinade, une de plus pour moi, à tester! J’aime beaucoup ce mélange original qui avec l’arrivée du soleil et la bienvenue!
humm, un p’tit air d’été chez toi!quel bonheur!sur du pain grillé, divin!bises
J’adore ce que j’appelle les « tartinades » très conviviales à l’apéritif avec des crackers , du pain grillé … toujours un délice . Celle que tu nous proposes à une super alliance de saveurs qui me donne bien envie de prendre l’apéritif !!
Humm, une idée de plus que je garde pour épater à l’apéro.
inconnue au bataillon mais a tester cet ete
Juste un mot : Magnifique!!
Ah purée, je ne connaissais pas ! J’ai vraiment hâte d’essayer, j’aime tellement les avocats et les olives !!
ouhhh là a faire de suite comme on dit chez nous !!!
Oh oui, ça doit apporter une vraie douceur, et je pense que j’apprécierais plus que de la tapenade plus traditionnelle du coup ! Merci pour la découverte ! 😉
déja que j’aimai bien la tapenade, cette version adoucie a tout pour me séduire!!merci pour le partage!!
ça a l’air très bon ! à tester au plus vite.
l’avocat ne me fait pas du tout peur, je l’adore!
Bonjour
Elle me tente bien ta petite recette d’apéro sympa ; merci à Dada qui m’a fait découvrir ton joli blog!
Pierre
Humm parfait, j’adore
moi aussi je préfère lorsqu’il reste des morceaux 😉
bises
jojo
Oui, j’adhère à cette recette, en grande fan d’avocats !
C’est vraiment le genre de recette que je vais adorer…super petite Marseillaise
Bonsoir,
Je connaissais ton blog topmiam et j’y etais inscrite, je suis de tout coeur avec toi.
Grace au quizz de Philou, je redecouvre ton blog.
Bises
J’ADORE ton blog et toutes tes recettes. Désormais il figure sur la liste de mes blogs préférés
très très bon ; l’avocat adoucit un peu le goût un peu fort (pour moi) de la tapenade.
Merci pour toutes ces recettes sympa.
« Chéri » va me faire goûter votre recette ce week end ! J’ai l’eau à la bouche !!!! Je vous dirai la semaine prochaine. En tous cas, un grand MERCI.
Encore une recette à tester très vite……..elle sera probablement servie chez moi à l’apéritif le jour de Noël.
Je l’avais loupée au moment de la publication semble-t-il mais heureusement je suis venue revisiter ton blog !;o))
Bonne journée
Michèle
Je disais dans mon commentaire précédent que l’avocanado serait sur ma table à l’apéritif de Noêl et il y était pour le plus grand plaisir de mes convives.
Succulente réinterprétation de la tapenade qui « adoucit » l’amertume de la tapenade sans en dénaturer le goût. Une « tartinade » qui va revenir souvent accompagner un bon petit verre de rosé ;o))
Bonne journée
Michèle
Je déguste en même temps que j’écris … C’est tout simplement un régal… Merci
Je l’ai faite aujourd’hui ,un délice ,tout le monde adore,ça change de la tapenade classique .
Testé mais personne n’a aimé.
La couleur est repoussante et le goût des anchois trop présent.
@ Jojolastico : étonnant… Peut-être n’avez-vous pas utilisé des olives noires de « bonne qualité » ? Bien goûteuses. C’est important !
Mes amis ont adorés ! Avec du pain grillé ailé, le top ! 😉
bonjour et félicitations pour votre blog que je suis depuis un moment.
j’ai l’habitude de faire les rillettes de poulet à la ricotta et j’ai envie de tester aussi cet avoucanado.
En vue d’une fête d’anniversaire entre amis, pensez-vous que je puisse préparer ces 2 recettes en avance et les congeler jusqu’au jour de la fête ? Le goût ne risque pas d’être altéré ? (je pense aussi faire de l’houmous)
merci de votre réponse !
@ jeremie : merci pour votre message.
Le goût et surtout la texture risquent d’en pâtir à mon avis…. je suis un peu sceptique sur le résultat après décongélation…
Dans une tapenado, il y a forcément des câpres (prov. « tapeno »), donc vous avez raison.
@ Jean-Claude : en effet, si on se conforme à l’originale (qui contenait beaucoup ++++ de câpres que les versions modernes)
bonjour cela a l’air très bon ,pensez-vous qu’on pourrais le steriliser?
@Wattelet Rosa Fernandes : bonjour,
Merci, oui c’est très bon !
Je ne sais pas du tout, je ne maitrise pas la stérilisation…