Flan aux haricots verts, parmesan & pignons

Vous commencez à avoir l’habitude : les recettes de mascarpone se suivent sur mon blog … Parce qu’il faut bien finir le pot !

Afin que cette habitude ne devienne pas trop monotone, j’ai décidé de vous surprendre un peu : je finis mon pot, cette fois-ci, avec une recette salée.

Les haricots verts, j’aime bien … Mais je dois reconnaitre qu’ils ne stimulent absolument pas ma créativité. Quand je pense « haricots verts » mon électro-encéphalogramme est désespérément plat …
J’ai donc imaginé qu’en les associant à un produit qui me plait, qui m’inspire au point de faire fumer ma petite cervelle, j’arriverais à les décliner dans une recette sympathique. J’ai donc pensé « haricots verts et mascarpone » et comme un Abracadabra, mon imagination s’est réveillée ! 😉

flan aux haricotsCes flans ont une texture très agréable, pas trop molle comme j‘apprécie. Ils sont délicieusement parfumés et nous ont conquis.

Flan aux haricots verts, parmesan & pignons

Ingrédients pour 4 (diamètre 8 cm):
– 250 gr de haricots verts extra fins surgelés
– 125 gr de mascarpone
– 1/2 oignon doux
– 30 gr de parmesan
– 15 gr de pignons de pin
– 1 c à s de ciboulette ciselée
– 2 oeufs

Préchauffer le four à 160° C.

Cuire les haricots verts non décongelées 8 minutes à l’eau bouillante. Les plonger ensuite rapidement dans de l’eau très froide pour qu’ils conservent une belle couleur (j’ai oublié)

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à légère coloration. Ajouter les haricots verts et laisser cuire 5 minutes. Retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. Laisser refroidir.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le mascarpone, les haricots verts, le parmesan et la moitié des pignons. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Ajouter les oeufs et mixer à nouveau.

Verser la préparation dans des ramequins beurres, ou chemisés de papier cuisson ou dans des moules en silicone. Répartir sur la surface les pignons restant.

Enfourner et cuire 30 minutes.

flan aux haricots verts

Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four :
les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel.  Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.

 

Texte, recette & photographie de Carole
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