Aubergines & poivrons confits

Aubergines & poivrons confits

Il commence à faire un peu trop chaud pour allumer le four … ? C’est pas grave ! Cette recette peut se cuisiner aussi bien sans four. J’écris ça mais hier matin, à la fraîche, j’ai rôti quelques légumes avant…

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Aubergines à la ricotta façon parmigiana

Aubergines à la ricotta façon parmigiana

Façon parmigiana car cela y ressemble, avec la construction des différentes couches, mais j’ai pris quelques libertés : les aubergines ne sont pas frites mais grillées. La mozzarella est remplacée par de la ricotta, que j’apprécie beaucoup, comme vous le…

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Aubergines farcies aux champignons & courgette

Aubergines farcies aux champignons & courgette

Même si cela implique d’allumer le four, l’été est ma belle saison des légumes farcis… Parce que ceux que je préfère farcir sont les légumes estivaux, en particulier les aubergines. J’ai un gros faible pour cet ingrédient phare de la…

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Caviar d’aubergine, courgette & feta

Caviar d’aubergine, courgette & feta

C’est un caviar mi-aubergine / mi-courgette… qui n’était pas prémédité ! Il me restait seulement ces 2 légumes et j’ai pensé que cela pouvait être quand même bon. Finalement, c’est délicieux. L’aubergine donne du pep’s. La courgette apporte un peu…

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Tartinade aux aubergines & pois chiche

Tartinade aux aubergines & pois chiche

J’aime profiter des légumes d’été jusqu’au bout ! Alors aubergines, courgettes et tomates seront encore au menu pour quelques jours… L’aubergine, en tartinade, on l’a apprécié à l’apéro ou en entrée. J’ai testé 2 versions – mais pas eu le…

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Empanadas à l’agneau, aubergine & moutarde

Empanadas à l’agneau, aubergine & moutarde

Les chaussons à la viande sont une vraie gourmandise pour moi. Surement parce qu’ils m’évoquent un délicieux souvenir d’enfance … Ma grand-mère recyclait toutes ses viandes en rissoles. Daube, pot au feu, blanquette et autres sautés terminaient invariablement en farce…

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Petits pots de crèmes au caviar d’aubergines

Petits pots de crèmes au caviar d’aubergines

Avec l’aubergine, il faut souvent « ruser » car elle est plutôt malaimée … Son côté piquant ne fait pas l’unanimité et je dois toujours trouver des recettes qui l’adoucissent un peu pour la faire avaler à Chéri … Cette fois-ci, j’ai…

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Clafoutis aux légumes grillés & parmesan

Clafoutis aux légumes grillés & parmesan

L’été s’est installé et les envies de plage, de farniente et de fraicheur s’aiguisent. Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, on a envie de manger frais … très frais ! Et ce clafoutis est parfait pour un repas…

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