Comme je l’ai indiqué hier, pas de connexion adsl ni téléphone avant encore quelques jours. Mais face à mon mécontentement et à mes coups de téléphone au service client de Neuf (avec mon téléphone portable … Arghh ! Ça fait mal au porte-monnaie), mon fournisseur d’accès, un peu moins détesté, a mis à ma disposition une clé Internet 3G+ SFR. C’est déjà plus pratique, même si cela reste limité.

Côté installation dans mon nouveau chez moi, c’est presque fini ! Plus que 5 cartons à déballer … Et j’ai bien peur qu’ils ne restent en l’état quelques temps car mes placards sont pleins et je ne sais absolument pas ou je vais ranger le contenu de ces derniers cartons ! s|

La bonne nouvelle, c’est que ma cuisine est opérationnelle. Bon, je l’avoue … Je ne me suis pas encore remise aux fourneaux ! Cette recette a été réalisée à Briançon avant mon départ.

Je suis une grande fan des canistrelli, ces biscuits corses, sucrés, réalisés avec du vin blanc. Aussi, j’ai imaginé qu’ils se déclineraient aussi idéalement en version salée. Et je n’ai pas été déçue. Ils sont délicieusement parfumés et, en plus, rapide à réaliser pour un apéro original.

A partir de la base, ils se déclinent selon vos envies, le contenu de vos placards et de votre frigo.

Biscuits d’apéritif à l’huile d’olive, aux tomates séchées & pecorino … façon “Canistrelli”

Ingrédients :
- 200 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 60 ml d’huile d’olive
- 60 ml de vin blanc
- 40 gr de pecorino
- 2 c à s de tomates séchées
- 1 à 2 c à c d’origan séché

Couper le pecorino et les tomates séchées en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le pecorino et les tomates séchées. Il est inutile de salé car le fromage est déjà salé.
Faire un puits. Ajouter l’huile d’olive et le vin blanc. Mélanger sans trop travailler la pâte.

Etaler la pâte au rouleau, entre deux feuilles de papier film ou papier sulfurisé, environ 1,5 cm d‘épaisseur. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une ½ heure.

Préchauffer le four T6 (180°C).
Saupoudre la pâte d’origan (j’ai oublié !!) et la couper en carré.
Les déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Hey bien non ! Je n’ai pas pu aller faire les courses. Il est retombé, en 2 jours, plus de 50 cm de neige. Si j’étais une vraie montagnarde, j’aurais pu géré. J’aurais anticipé et je saurais comment m’organiser. Mais voilà, je suis juste (surtout !) une marseillaise. Totalement perdu et désemparé par cette vague blanche.

Je suis donc partie à pieds … au péril de ma vie ! … à la supérette où j’ai trouvé des rayons à moitié vide car les camions n’ont pas pu circuler ces derniers jours. Je vous raconte comme cela m’a énervé ? nan … je risquerais de déraper

De retour, scrutant mon frigo, je suis tombée sur ce beurre de brebis que j’avais acheté, il y a quelques temps déjà, au magasin bio. Par curiosité.
Première constatation : c’est plus clair que du beurre de vache, presque blanc. Moins onctueux et plutôt fort en goût. Quand à l’odeur, c’est vraiment très odorant et pas un parfum des plus agréables à mon goût. Moyennement inspirée, j’ai repensé aux « Roulés briochés feuilletés pour l’apéro » d’Isa du blog Les gourmandises d’Isa réalisés avec du beurre de chèvre.

Briochettes au beurre de brebis & herbes aromatiques

Ingrédients :
- 250 gr de farine T65
- 50 gr de beurre de brebis
- 1 c à c de sucre
- 5 gr de levure de boulanger déshydratée
- 1 oeuf
- 1 c à c de sel
- 50 ml d’eau + 35 ml
- Herbes aromatiques séchées (origan, thym, romarin, estragon)

1 h avant :
Mélanger, dans un récipient, 50 g de farine, la levure de boulanger, 1 c à c de sucre et 50 ml d’eau. Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

Mélanger ensemble le reste de la farine (200 gr), le sel et le beurre de brebis en sablant entre les doigts.
Faire un puits. Ajouter le mélange à la levure, l’oeuf et l’eau restante (35 ml).
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit formé puis transférer sur un plan de travail fariné et pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique. Ajouter un peu de farine si elle est trop collante.

Former une boule. Fariner et déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser pousser 1 h 30 à 2 h selon la température ambiante de votre pièce. La pâte doit doubler de volume.

Abaissez délicatement la pâte pour chasser l’air. La couper en 8 (j’ai fait de toute petites briochettes ) et façonner les en boule.

Prendre une feuille de papier absorbant et l’imbiber d’eau. “Tamponner” le haut des boules de pâte d’abord sur le papier absorbant et ensuite sur les herbes. Cela permet de faire adhérer les herbes sur la pâte. Je n’ai pas mélangé les herbes entre elles mais fait 2 versions de chacune.
Déposer les boules dans des petits moules à brioche et laisser reposer environ 1h couvert d’un linge propre. C’est la première fois que j’utilisais ces petits moules et je suis un peu déçue que la pâte n’est pas vraiment épousé la forme du moule …

1/4 d’h avant la fin de la levée, préchauffer le four T6 (180° C) avec un récipient contenant de l’eau.
Enfourner et cuire 15 à 20 mn. Ou plus selon la taille de vos briochettes.

Verdict : Bof … Le résultat final n’est pas exceptionnel. Le goût du beurre de brebis n’est pas très présent, pas plus que dans mes « Petits pains au yaourt de chèvre & noix » … Et les yaourts de chèvre ou brebis sont bien moins chers que ce beurre !