Cheesecake aux amaretti & mousse de lemon curd … Oooh …
J’avais du Philadelphia à écouler, ainsi que des petits suisses alors j’ai pensé cheesecake. Evidemment !
Et comme je n’en ai pas encore réalisé au citron et que j’ai ces merveilleux citrons de Sicile … Bref, j’ai imaginé que cette recette serait sympa.
Dites, ça vous arrive à vous aussi ? De réaliser une recette pensant qu’elle serait bonne puis de la goûter et de rester « scotcher » ? Quand j’ai mis une première bouchée de ce cheesecake à la bouche, j’ai failli m’arrêter de respirer tellement c’était divin !
Oh my god ! C’est surprenant … fondant … aérien … parfumé … C’est diabolique.
Cheesecake aux amaretti & mousse de lemon curd
Ingrédients (pour un moule à charnière de 16 cm de diamètre) :
- 150 gr d’amaretti mous
- 3 c à s de purée d’amandes
- 300 gr de fromage Philadelphia*
- 3 petits suisses
- 50 gr de sucre
- 2 œuf
- 2 ou 3 citrons (80 ml de jus)
- 50 gr de sucre + 1 c à s
- 1 œuf
- ½ c à s d’Arrow root (ou maïzena)
** peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le St Moret ou Kiri …
Préchauffer le four à 160°C
Mixer ensemble les amaretti et la purée d’amandes. Verser le mélange au fond d’un moule à charnière beurré et tasser bien, éventuellement en vous aidant d‘un verre.
Dans un saladier, battre au fouet électrique le Philadelphia pour le détendre. Ajouter les petits suisses, le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter les 2 œufs un par un en mélangeant entre chacun. Verser la préparation dans le moule. Enfourner et cuire 45 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint et entrouvert.
Réfrigérer pendant au moins 24h pour pour qu’il soit encore meilleur.
Presser les citrons.
Séparer le blanc du jaune de l’œuf.
Battre au fouet le jaune d‘œuf, le sucre, le jus de citron et l’arrow-root. Faire épaissir à feu moyen quelques minutes (8 à 10) en remuant sans arrêt. Je le fais souvent au bain marie. C’est un peu plus long mais au moins cela n’attache jamais. Lorsque le lemon curd a épaissi, le retirer du feu et le laisser tiédir.
Monter le blanc en neige. Lorsqu’il est ferme, ajouter une c à s de sucre et battre à nouveau jusqu’à ce qu’il soit brillant. Incorporer délicatement le blanc en neige au lemon curd. A vous de choisir la quantité à incorporer. Tout ou peut être seulement les 2/3. Réfrigérer au moins 2 h.
Napper le cheesecake de cette mousse de lemon curd … Goûter et n’oublier pas de respirer ! 
Découper le cheesecake à l’emporte pièce n’est pas une bonne idée … Une reconstitution est ensuite inévitable !
Recette de la semaine
Plusieurs de mes recettes ont été taguées « recette de la semaine » par les copines. Merci beaucoup, j’adore quand ma cuisine vous plait !
Gingembre pour les Flans d’endives au thym, crumble-isés aux pignons & pecorino
Pich à la fraise, Camélie et Marie pour les Roulades de poulet au jambon cru croustillant, tomates séchées & brousse de brebis
Annellenor pour les Biscuits façon petits-fours aux noisettes & crème de marrons
Sandrine pour la Tatin de butternut aux écorces d’oranges confites
Le principe du jeu est de choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans Blog Appétit et de
sélectionner selon vous les meilleurs recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
La règle:
1. Mettre le logo;
2. Mettre le lien de la personne qui vous a tagué;
3. Mettre le règlement du jeu;
4. Mettre le titre de la recette et le lien du blog
5. Les avertir sur leur blog « Tu es tagué(e)!!! j’ai sélectionné ta recette »
Mes menus pour cette semaine sont :
Entrées :
Chez Mirliton, Mini-Panettones salés aux dés de Porte Vecio, tomates confites et tapenade…
Chez Mayaceda, Les oeufs en brioche
Plats :
Chez Avocat & chocolat, Façon Risotto: Crèmeux de Coquillettes , chorizo, courgette et ricotta
Chez A mes nuits blanches, Noisette d’Agneau sur son Lit de Semoule au Safran, Tomates aux Saveurs Orientales
Desserts :
Chez Le bonheur est dans l’assiette, Millassine aux pommes
Chez La gazette des fourneaux, Tarte au lait Ribot
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gourmandelise dit :
12 novembre, 2008 @ 8 h 55 min
Oh la la!! Quelle merveille et quelle beauté ce cheesecake, tu es trop doué!! Bonne journée.
Carpe diem dit :
12 novembre, 2008 @ 9 h 38 min
Avec un commentaire pareil, on n’a plus qu’une envie… y goûter!
lydian dit :
12 novembre, 2008 @ 10 h 41 min
J’ai une de ces envies de cheesecake en ce moment et là tu me mets le coup de grâce!
Merci pour la recette, c’est trop gentil!
Bises
Cicerolle dit :
12 novembre, 2008 @ 11 h 40 min
Tout simplement divin, je crois que je resterais scotchée moi aussi ! Les belles photos donnent doublement envie.
sandrine dit :
12 novembre, 2008 @ 13 h 50 min
bravo pour ton talent… à nous mettre l’eau à la bouche
lolo dit :
12 novembre, 2008 @ 13 h 50 min
oh! j’en ferai bien mon dessert!!!!! magnifiques photos…!
mamina dit :
12 novembre, 2008 @ 13 h 50 min
Je vois que tu n’es jamais à court d’idée devant un pot de Philadelphia… avec du citron et des amaretti, j’accours.
Aliénor39 dit :
12 novembre, 2008 @ 14 h 18 min
en tous cas magnifiques photos !!
Clemence dit :
12 novembre, 2008 @ 15 h 52 min
oh la la, avec cette crème au citron mousseuse sur ce cheesecake, quel délice !
gaelle dit :
12 novembre, 2008 @ 18 h 34 min
Il me semble très léger et succulent ce dessert.
Amélie dit :
12 novembre, 2008 @ 18 h 53 min
Ton cheesecake a l’air délicieux !! =P Citron et amaretti, miam !! Il est super esthétique aussi avec sa petite mousse ! =)
Et bravo pour tes recettes sélectionnées recette de la semaine !
Rosa dit :
12 novembre, 2008 @ 19 h 18 min
Une belle façon d’écouler son cream cheese! Je suis une addict du lemon curd et du cheesecake, alors ton dessert me fait baver!
Bises,
Rosa
ALBERTO dit :
12 novembre, 2008 @ 20 h 51 min
délicieux avec une goute de limoncello, pour accompagné le tout.
Ou avec un sorbet au citron, ta recette à l’air legère et délicieuse
siné un admirateur
Doria dit :
12 novembre, 2008 @ 21 h 32 min
Cette mousse de lemon curd qui coule sur ton cheesecake, c’est trop bon !!!
Bonne soirée, Doria s)
Céline dit :
12 novembre, 2008 @ 21 h 44 min
Merci d’avoir taggé ma recette…en tout cas, ce cheesecake me tente beaucoup..
cath.woman dit :
12 novembre, 2008 @ 22 h 07 min
Qu’est ce qu’il est beau ce dessert! Citron et amaretti ru parles que je craque.
Contente que ma tarte au lait Ribot ait retenu ton attention de gourmande.
petitsplatsnath dit :
12 novembre, 2008 @ 22 h 36 min
C’est splendide. J’imagine les saveurs. Mais arriverais-je à faire aussi bien ?
Clémentine dit :
12 novembre, 2008 @ 22 h 37 min
Il a u_n look tres italien ce cheese cake avec ses amarettis et son lemon curd qui me rappelle le limoncello…
Annellénor dit :
12 novembre, 2008 @ 23 h 20 min
Atchikatchikachik !!! Aïe, aïe, aïe !!!
Une tuerie si je comprends bien et même pas marronnée !!!
Je m’envole vers l’ivresse de la gourmandise avec toi ! ;o)))
Merci pour ce bon menu de la semaine, je découvre des blogs et de belles recettes : un choix sûr !
Pupuce dit :
12 novembre, 2008 @ 23 h 32 min
tes photos sont magnifiiiiiiiques!!!!
Jeannice dit :
12 novembre, 2008 @ 23 h 53 min
coucou, je vois qu’on t’as deja décerné ce prix
mais je voulais quand même te dire que j’ai choisit ta recette de Cake olives, courgettes et St Marcellin comme fesant partit de mes entrée préféré… Viens voire sur mon blog si tu veux…
bonne soirée !!!
Jeannice dit :
12 novembre, 2008 @ 23 h 54 min
j’avais oublié de te laisser mon blog s|
sam’s cook dit :
13 novembre, 2008 @ 9 h 16 min
j’adore l’acidité du citron
Provence dit :
13 novembre, 2008 @ 13 h 42 min
Une mousse de lemon curd! Que du bonheur!
Chrystel dit :
13 novembre, 2008 @ 16 h 25 min
Quel régal en perspective. ! je note
Chrys
Eryn dit :
13 novembre, 2008 @ 16 h 55 min
Les cheesecakes passent toujours impeccables ici, que ce soit en version sucrée ou en version salée, et … On adore le citron !
sonia dit :
13 novembre, 2008 @ 18 h 34 min
Ces cheese cakes donnent vraiment envie de croquer dedans …
cathy dit :
13 novembre, 2008 @ 19 h 14 min
Quand je vois cette mousse de lemon curd qui dégouline, j’ai les papilles qui s’affolent… s)
ml dit :
13 novembre, 2008 @ 20 h 25 min
J’imagine carrément ce magnifique gout pétillant en bouche !! belle soirée
céci dit :
13 novembre, 2008 @ 20 h 48 min
rhoooo, que c’est joli…une vrai tuerie…
bravo
bonne soirée, bisous
Valérie la gourmande bleue dit :
13 novembre, 2008 @ 20 h 55 min
ah tes photos sont plus que parlante cette mousse de lemon curd me fait saliver
les chéchés dit :
14 novembre, 2008 @ 7 h 40 min
en voyant les photos, je veux bien te croire… il faut dire que le cheesecake a quelques arguments plutôt convainquants… et bien citronés, ce sont mes préférés…
MELANIE dit :
14 novembre, 2008 @ 10 h 37 min
alors là,je craque!!!
christelle dit :
14 novembre, 2008 @ 10 h 38 min
Tes cheese cakes sont superbes ! Et cette crème sur le dessus … elle est à tomber ! On ferait cette recette juste pour pouvoir se jeter sur la crème ! Bisous
Agnès dit :
14 novembre, 2008 @ 13 h 59 min
Ohhh c’est le mot, tes photos sont ultra appètissante
la mousse de lemon curd c’est a essayer !!! bonne journée, bisous
bloga2 dit :
15 novembre, 2008 @ 14 h 37 min
Bon franchement je ne sais pas si je vais prendre le risque d’arrêter de respirer !!!
Bravo pour toutes ces distinctions. Vraiment il n’y a que des personnes de goût qui viennet sur ton blog ….
palaisdeslys dit :
15 novembre, 2008 @ 19 h 05 min
Tu n’as pas le droit de faire des trucs comme ça alors que je commence à avoir très très faim…à vrai dire que je commencerais bien par le dessert!
AMELIE dit :
16 novembre, 2008 @ 15 h 50 min
Pas le temps de faire un dessert, et celui-ci, fait réver et saliver….Tu ne devrais pas nous mettre un truc pareil devant les yeux c’est trop dur….!
Bises et bon dimanche
pompelpot dit :
17 novembre, 2008 @ 0 h 01 min
En effet, c’est diabolique ce que tu présentes là! J’en ai l’eau à la bouche, rien qu’en imaginant la sensation… et cette note de citron… Miam!
Hélène dit :
18 novembre, 2008 @ 8 h 48 min
Rien que ça ! Le cheesecake glisse tout seul, c’est frais et rafraîchissant donc parfait en fn de repas. Je retiens cette mousse de lemon curd.
Soso dit :
26 novembre, 2008 @ 22 h 34 min
je suis accroc au philadelphia aussi, light s) , et je comprends ton ooooooh, car devant ces merveilles, j’ai la machoire qui est restée ouverte
, des MERVEILLES tes cheesecakes !