Flan italien – Lattaiolo toscano

Une recette dénichée (encore) dans le numéro d’avril du magazine Italien Sale e pepe.
Il s’agit d’une vieille recette italienne “dolce antico” originaire de Toscane. Réalisé avec peu d’ingrédients, comme souvent quand il s’agit d’ancienne recette, il est simplissime à préparer mais surtout, j’ai été interpellé par la finesse de ce flan ! qui se déguste chaud ou froid, généreusement saupoudré de sucre glace. Très différent donc de la façon dont nous avons l’habitude de préparer nos flans, plutôt très épais et assez ferme.

J’ai adapté les quantités en fonction de mon moule (20 x 20 au lieu de 20 x 26 dans le magazine). Et j’ai remplacé la cannelle par de l’anis étoilé en poudre et j’ai ajouté un peu de vanille.
On obtient un flan très fin, avec deux couches… A la première bouchée, j’ai été totalement conquise par sa délicatesse ! La texture est vraiment très agréable, on a beaucoup aimé la petite touche anisée.
On l’a dégusté froid et … Je vous préviens … il disparaît très (très !)vite !
Au fait…

Hier, ce blog a eu 10 ans !

Je m’étais dit que pour les 10 ans du blog, il faudrait que je fasse quelque chose de spécial… Parce que… Non mais 10 ans quoi !
Peut-être un billet un peu spécial où je remercierais les premières blogueuses qui m’ont encouragé, en visitant ce blog régulièrement, en me laissant des commentaires encourageants à une époque où pas grand monde ne s’intéressait aux blogs, à part les blogueuses.
Certaines animent toujours leur blog… Je suis allée farfouiller dans les archives de mes commentaires ! Mercotte Anne (Papilles et Pupilles) MaryAthenes Isabelle Gourmandelise Sandrine et plein d’autres…
Merci les copines <3

Spécial où je vous raconterais, encore, comment ce blog continue de faire évoluer ma façon de cuisiner, ma façon de m’alimenter, mon rapport à la nourriture… Ou vous dire comment ce blog a changé, et continue, nos habitudes. Je dis “on” parce qu’il y a des petits trucs qui me font sourire : “tu n’as besoin de rien pour ton blog ?” me demande-t-il quasiment partout où on va… trop mignon non ?
Spécial comme toutes les fois où j’ai eu envie d’arrêter à cause des pillages, du manque de temps, à cause du sens que je n’arrivais plus à lui donner.
J’aurais pu aussi faire une recette spéciale, une qui n’est pas sur le blog, une qui aurait été un défi…
Ou un très Spécial où je vous dirais combien vos visites, vos retours, vos commentaires, vos idées me motivent à poursuivre cette aventure.
Puis le temps a filé, et j’ai eu envie de cuisiner plutôt que d’écrire. De cuisiner ce dessert vu dans un magazine, il y a 2 mois déjà ! Quelle patience ! 😉

Alors ? 10 ans et puis quoi ?
Et puis ça continue ! Au gré des envies, des humeurs, des saisons, des découvertes, sans se poser de questions, juste pour le plaisir de partager, de nourrir ma curiosité, et de s’enrichir mutuellement de nos rencontres, de nos expériences, de nos souvenirs, de nos explorations, de nos aventures… et bien + encore !

Flan italien – Lattaiolo toscano

Pour un moule de 20 x 20 cm :
35 cl de lait
2 oeufs
25 gr de farine
50 gr de sucre
Le zeste d’un citron
1 pincée de noix de muscade
½ c à c d’anis étoilé en poudre (ou de cannelle)
½ c à c d’extrait de vanille (facultatif)
Sucre glace pour saupoudrer

Préchauffer le four à 160° C.
Faire tiédir le lait.

Dans un saladier, battre, au fouet électrique, les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la farine, les épices, la vanille et le zeste de citron. Bien mélanger puis incorporer le lait, en filet, en remuant. Le mélange est très liquide, c’est normal.

Verser dans un moule chemisé de papier cuisson.
Enfourner et cuire environ 35 minutes. Adaptez le temps de cuisson à la taille du moule et à votre four.
Déguster tiède ou bien frais, saupoudré de sucre glace.
Conserver au réfrigérateur.