Gâteau à la pâte d’amande, pomme & poire

Un gâteau réservé aux amateurs d’amande ! Nous, on l’est alors on l’a vraiment beaucoup apprécié.
J’aime bien utiliser la pâte d’amande dans les gâteaux ou cakes car je trouve qu’elle apporte un vrai plus au niveau de la texture. Un fondant que l’on n’obtient pas en utilisant seulement de la poudre d’amande.
Et aussi, elle permet d’obtenir un parfum d’amande plus puissant. Il faut quand même que votre pâte d’amande soit de bonne qualité…
Comme j’avais une pomme et une poire qui « trainaient », j’en ai profité pour les associer mais vous pouvez utiliser seulement l’une ou l’autre ou d’autres fruits.
Je n’ai pas ajouté de sucre car je trouve que la pâte d’amande est assez sucrée. Faîtes selon vos goûts.

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Gâteau à la pâte d’amande, pomme & poire

Pour un moule de 20 cm :
– 200 gr de pâte d’amande
– 3 œufs
– 60 gr de beurre fondu
– 160 gr de poudre d’amande
– 1 ou 2 c à s d’Amaretto (facultatif)
– 1 pomme
– 1 poire
– Sucre pour saupoudrer

Préchauffer le four T6 (180°C).

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la pâte d’amande coupée en petits morceaux. Mixer jusqu’à obtenir une poudre grossière. Ajouter les œufs puis mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène et « crémeux ». Incorporer le beurre, l’Amaretto puis la poudre d’amande à l’aide d’une cuillère.

Éplucher les fruits. Les épépiner et les couper en lamelles.

Répartir la préparation dans le moule chemisé de papier sulfurisé ou beurré.
Disposer les lamelles de pomme et de poire à la surface en alternant une lamelle de chaque. Saupoudrer d’un peu de sucre.

Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.