Cake de polenta, amandes & courgettes
Voilà bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une petite recette de polenta ! Mais comme le temps me fait défaut et que mon esprit est trop occupé par des tracasseries « déménagementesques » pour être créatif, je me suis contentée de décliner mon cake de polenta au citron en version salée.
Ce cake est agréablement parfumé, très moelleux et légèrement humide. Vous pouvez varier la garniture, comme pour les classiques cakes salés. À décliner à l’envie donc ! Et il se déguste tiède ou bien frais, après quelques heures passées au réfrigérateur.
Cake de polenta, amandes & courgettes
Pour un moule à cake de 22 x 11 cm :
- 100 gr de polenta fine
- 100 gr de poudre d’amande
- 40 gr de maïzena (amidon de maïs)
- ½ sachet de poudre à lever (5 gr)
- 3 œufs
- 2 c à s d’huile d’olive
- 300 gr de fromage blanc
- ½ c à c de sel
- 50 gr de parmesan fraîchement râpé
- 2 courgettes (une verte et une jaune pour moi)
- Une douzaine de feuilles de basilic
- Une vingtaine d’olives noires
Préchauffer le four à 160°C
Laver et sécher les courgettes. Les couper en deux dans la longueur puis couper de fines demi-rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Cuire les courgettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles colorent. Retirer du feu, saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé.
Dénoyauter les olives noires. Les couper en morceaux.
Torréfier la poudre d’amande quelques minutes à la poêle, sans matière grasse.
Dans un récipient, battre les œufs avec l’huile d’olive. Ajouter le fromage blanc et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre récipient, mélanger la polenta, la poudre d’amande, la maïzena et la poudre à lever.
L’ajouter au mélange œufs / fromage blanc et bien mélanger.
Incorporer le parmesan râpé, les courgettes et les olives.
Beurrer généreusement un moule à cake. Y verser la préparation.
Enfourner et cuire 45 minutes.
Se déguste tiède ou très frais.
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Texte, recette & photographie de Carole
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mamina dit :
12 juillet, 2010 @ 8 h 59 min
Avec ce cake, tu prêches une convaincue. Bonne journée.
tatied dit :
12 juillet, 2010 @ 9 h 06 min
ça je vais tenter très rapidement, merci
babouchka dit :
12 juillet, 2010 @ 9 h 31 min
Superbe idée comme toujours!
Lulu dit :
12 juillet, 2010 @ 9 h 54 min
Toujours aussi appétissant, tu me tentes ! Bisous
Pauline dit :
12 juillet, 2010 @ 9 h 56 min
J’ai noté, j’adore!!!
herve dit :
12 juillet, 2010 @ 10 h 09 min
bonjour,
je note cette recette qui me va bien
bonne journée
hervé (lesateliersdhys)
Tiuscha dit :
12 juillet, 2010 @ 10 h 13 min
Décline, décline, moi ça me va bien !
sandrine dit :
12 juillet, 2010 @ 10 h 20 min
il a l’air bien moelleux, les courgettes se font discrètes, c’est tout ce dont j’ai besoin chez moi !!!
Amélie dit :
12 juillet, 2010 @ 10 h 37 min
Bien sympa ce cake salé ! Bises.
Planchas Forge Adour dit :
12 juillet, 2010 @ 12 h 29 min
Sympathique cette recette. A tester !
La fourmi des Caraïbes dit :
12 juillet, 2010 @ 18 h 49 min
Superbe, je note cette recette qui change si bien des cakes salés habituels !
Bizzz
Samira dit :
12 juillet, 2010 @ 19 h 54 min
Il à l’air absolument délicieux!!!
NIKI dit :
12 juillet, 2010 @ 20 h 45 min
Cette recette est absolument pafaite, tout ce que j’aime.
Merci. BizzzzzzzzzzzzzNIKI.
josephine51 dit :
12 juillet, 2010 @ 22 h 03 min
j’aime beaucoup la polenta, alors je suis très tentée d’essayer ton cake, il a l’air effectivement bien moelleux.
Lili Végétatout dit :
12 juillet, 2010 @ 23 h 09 min
Et bien moi, j’ai toujours ma p’tite boite de polenta qui attend, attend … que je trouve des idées (ou en pique ^^) pour lui donner un peu de goût. Bon, c’est peut-être le moment de la sortir alors !
sa dit :
13 juillet, 2010 @ 9 h 49 min
je suis toujours intriguee par les ackes et gateaux qui utilisent polenta ou semoule…
sam’s cook dit :
13 juillet, 2010 @ 10 h 21 min
les déclinaisons ont du bon, la preuve
Fée d’Hiver dit :
13 juillet, 2010 @ 17 h 24 min
Sublime! Ta recette me plaît beaucoup!
Cecilia dit :
14 juillet, 2010 @ 14 h 01 min
Vraiment très très sympa…
bisous
Caro cake dit :
14 juillet, 2010 @ 16 h 22 min
La polenta sent bon les vacances, le sud et le soleil!
Ici sur Paris, il pleut… Merci pour la recette.
julie dit :
15 juillet, 2010 @ 22 h 59 min
Ca me tente bien ce cake, surtout en entrée avec une mousseline mayo/oeuf en neige… Très tentant!
Amelie dit :
16 juillet, 2010 @ 0 h 07 min
Superbe ce cake !
Bisous
clemence dit :
18 juillet, 2010 @ 18 h 22 min
un cake parfumé qui change…
gourmandelise dit :
19 juillet, 2010 @ 9 h 34 min
Très original et surement extra ce joli cake avec la polenta et les courgettes!!
Totchie dit :
3 août, 2010 @ 22 h 14 min
Très original à la polenta : je note ta recette car mon mari adore les cakes.
Patricia dit :
18 mars, 2011 @ 16 h 09 min
Hum succulent… Je l ai fait ce midi.. Un délice. Merci
Provence dit :
4 décembre, 2011 @ 13 h 58 min
Encore un essai plus que concluant que je vais poster prochainement sur mon blog. Bises et merci.
edith dit :
21 août, 2012 @ 15 h 30 min
je viens du québec et je voudrais savoir ce que vous entendé par fromage blanc (fromage genre mozzarella ?, fromage cheddar???)
merci de me répondre, j’aimerais bien faire cette recette. merci et bonne journée
Carole dit :
30 août, 2012 @ 8 h 17 min
@ edith : je me suis renseignée auprès d’une blogueuse Québécoise et elle m’a indiqué que vous pouvez trouver du fromage blanc au Québec : Damablanc
Plus d’infos ici : http://www.lagrandefamille.ca/prod_damablanc.html