Pain cocotte aux fruits secs
Ma version du pain cocotte a évolué au fil du temps… Tout comme la recette originale, publiée en 2006 dans le NYTimes.Les secrets de la réussite de ce pain :• Une pâte humide• Une fermentation lente avec très peu de…
Cake à la bière & raisins secs
La fille qui se marre toute seule dans sa cuisine quand elle réalise que… Oh mince… Troisième recette d’affilée avec des raisins secs ! Là, ce n’est plus une série, ça ressemble un peu à une obsession non ? :-DSi…
Focaccia à la bière & olives – sans pétrissage
Sans pétrissage mais avec pliage. Un geste simplissime à répéter 3 ou 4 fois et qui permet d’obtenir la meilleure focaccia ! Je vous ai déjà parlé de cette méthode de Dan Lepard que j’ai adopté il y a quelques…
Boulettes de viande au fenouil & sauce à la bière blanche
Cela fait quelque temps déjà que je vous raconte que j’utilise de plus en plus la bière en cuisine. Surtout dans le pain, façon naan, plat et express ou en cocotte. Mais, petit à petit, je deviens un peu plus…
Pain cocotte à la bière & olives – sans pétrissage
Le pain cocotte, je l’avais un peu oublié… Sans doute parce que sa première apparition sur les blogs commence à dater un peu ! Imaginez-vous qu’il a déjà connu le succès dans le courant de l’année 2010… Plusieurs versions ont fait…
Pain plat à la bière, thym & olives – Pain express, cuisson au four
Quand je dis express, vous me connaissez, c’est pour de vrai ! Ce pain est prêt, et cuit ! en 35 à 40 minutes seulement… Le plus long, c’est de dénoyauter les olives ! Encore que ce n’est pas absolument…
Flat bread à la bière – Pain plat express façon naan – Cuisson à la poêle
Sans levure de boulanger, sans pétrissage et pourtant des pains moelleux et souples ! qui ressemblent un peu à des naans… D’ailleurs je pense que la prochaine fois, j’essaierais de les farcir. Car il y aura une prochaine fois !!…
Damper Beer Bread – Pain australien rapide
Voici un pain très simple et rapide à réaliser, un peu comme le soda bread mais version australienne. Le Damper bread est une vieille recette, datant de l’époque coloniale. Il était cuit dans les braises d’un feu de camp et…