Je ne sais pas trop comment appeler cette recette ?
Côté look, c’est un peu comme une tarte épaisse… ou comme un gâteau plat ! Rien de très “engageant” dit comme ça… Par contre, le résultat est plutôt gourmand, entre le gâteau et la tarte. La croûte est épaisse, croustillante sur les bords et moelleuse au centre. Bien garnie en pommes, avec une lichette de miel et d’huile d’olive pour le goût, on a apprécié la déguster avec un café.
Pour cette tarte, j’ai utilisé des pommes Pinova. Je ne connaissais pas du tout ! C’est lors d’une petite escapade dans les Alpes que je suis tombée dessus sur l’étal d’un producteur. Elles ne m’ont pas tellement emballées…
J’aime bien acheter des variétés que je ne connais pas. J’ai aussi acheté des pommes Dayton (enfin… je crois ! un truc comme ça :-D) et des pommes Idared, vraiment énormes, et absolument délicieuses cuites. Ce sont celles que j’ai préférées de ces nouvelles pommes tout juste découvertes.
Tarte épaisse aux pommes & miel
- Pour un moule de 20 cm :
- 110 gr de farine T65
- 20 gr de sucre blond + pour le moule
- ½ c à c de poudre à lever
- 40 gr de beurre + pour le moule
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 oeuf
- 1 c à s d’eau de fleur d’oranger*
- 1 c à s de miel de lavande**
- 1 grosse pomme ou 2 petites
* j’ai hésité entre le rhum et la fleur d’oranger… mais avec le miel, je préfère la fleur d’orange
**ou confiture de votre choix
La pâte peut se faire à la main.
Dans le bol d’un mixeur, verser la farine, le sucre et la poudre à lever. Mixer par pulsation pour mélanger. Ajouter le beurre coupé en morceaux et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter l’oeuf, la fleur d’oranger puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. La texture est très molle, c’est normal.
Répartir dans un moule beurré et légèrement saupoudré de sucre. Egaliser la surface avec une cuillère mouillée.
C’est un peu galère à démouler aussi je vous conseille d’utiliser un moule à charnière ou de chemiser le moule de papier cuisson.
Entreposer au réfrigérateur ½ heure, ou + longtemps.
Préchauffer le four à 180° C.
Eplucher la/les pomme. L’épépiner et la couper en tranches un peu épaisses.
Répartir le miel sur la pâte, ajouter les lamelles de pommes et enfourner pour environ 45 minutes.
Une bien belle idée cette tarte aux pommes bien généreuse !
Hummm…. ça donne envie ! Ce sera le dessert de ce week end !
En voilà une belle tarte-gâteau! je suis devenue accro à l’huile d’olive dans les desserts grâce à tes réalisations, je continuerai de l’utiliser en essayant cette recette! je ne connais pas les variétés de pommes que tu cites, j’utilise en principe la Golden pour faire cuire (toujours en Bio) et d’ailleurs, j’ai testé la compote au four, c’est une petite tuerie, rien que d’y penser il faut que j’en refasse!
La Pinova n est pas mauvaise. Le verger du village voisin en produit et on en a cueillies cet automne. Elle est plutôt acidulée. Le maraîcher m’avait dit qu’elle était bonne à cuire aussi. Votre tarte est gourmande à souhait.
Très bonne recette, facile à réaliser, je recommande et merci pour ce partage.. Dom
@ Floriane : ohlala ! cela me fait tellement plaisir de savoir que tu apprécie l’huile d”olive en version sucrée 🙂
En ville, je ne trouve pas non plus ces variétés. On a que des classiques…
@ Aude : merci !
Sans doute que cela dépend du producteur… sur les 3 variétés testées, c’est celle que j’ai le moins apprécié.
@ Planchon : merci pour le retour sur la recette 🙂
Bonjour
À quel moment met-on la fleur d’oranger ? ?
Merci
Sandra
@ Sandra : bonjour et merci de m’avoir signalé cet oubli ! Je vais corriger. Il faut la mettre en même temps que l’œuf.