Avec quelques morceaux d’abricots et cerises pour profiter des délicieux fruits que nous offre l’été.

Ces tartelettes sont vraiment très simples, avec tout de même une originalité, qui réside dans la pâte à tarte utilisée. Elle m’a été inspirée par les granola de Benoit Molin. Dans sa recette, j’avais beaucoup apprécié l’association de farine de châtaigne et farine de sarrasin et je m’étais promis de la décliner sous d’autres versions.

La farine de châtaigne adoucit celle au sarrasin pour un résultat parfumé sans être trop puissant. N’hésitez pas à tester, c’est très différent d’une pâte à tarte classique mais vraiment délicieux.

À déguster rapidement car la pâte a tendance à ramollir.

Tartelettes aux nectarines

Pour 4 à 6 tartelettes :
- 75 gr de farine de châtaigne
- 75 gr de farine de sarrasin
- 50 gr de poudre d’amande
- 80 gr de beurre
- 40 gr de fromage blanc
- 30 gr de sucre
- 4 à 6 c à c de miel parfumé
- 2 nectarines
- 2 ou 3 abricots
- Quelques cerises

Mélanger les farines, la poudre d’amande et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Écraser, avec les doigts, jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter ensuite le fromage blanc et mélanger rapidement avec les doigts. Pré-étaler, filmer et laisser reposer au frais 1h. Je pré-étale toujours ma pâte, rapidement, avec les mains, avant de l’entreposer au réfrigérateur, car je trouve qu’il est ensuite plus simple de l’étaler à l‘épaisseur voulue.

Préchauffer le four à 160°.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, l’étaler sur une épaisseur de 3 mm environ. Découper des ronds de pâte et les disposer dans les moules à tartelettes beurrés. Cuire à blanc une dizaine de minutes.

Éplucher les nectarines. Les tremper quelques secondes dans de l’eau bouillante facilite l’épluchage. Dénoyauter les abricots et les cerises.
Couper tous les fruits en lamelles.

Étaler une cuillère à café de miel au fond de chaque tartelette. Disposer les fruits. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

Imaginez vous que j’ai tellement la tête dans la préparation du N°2 de Yummy Magazine que j’ai bien failli oublier un pot de mascarpone neuf dans mon frigo ! Incroyable non ?

Face à l’urgence à utiliser ce pot, j’ai opté pour des biscuits en m’inspirant très fortement de la recette des Granola de Benoit Molin. J’étais intriguée par son utilisation d’un mélange de farine de sarrasin et de farine de châtaigne … Ce fut une très agréable et gourmande découverte ! Comment vous dire ? Les biscuits sont « goûtus » et les parfums s’associent et s ‘équilibrent vraiment très bien.

Benoit Molin utilise du beurre dans sa recette que j’ai remplacé par du mascarpone. Pour le reste, j’ai gardé ses ingrédients et proportions. Sauf le chocolat, au lait dans la version originale et noir pour moi. Et j’ai doublé sa quantité parce qu’avec les 50 grammes prévus, je suis tombée en rade de chocolat au beau milieu de mon badigeonnage !

Granola au chocolat de Benoit Molin

Pour environ 2 douzaines de biscuits :
- 100 gr de farine de sarrasin
- 100 gr de farine de châtaigne
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 60 gr de sucre roux
- 1 œuf
- 160 gr de mascarpone (ou 100 gr de beurre en petits dés)
- 100 gr de chocolat noir ou au lait

Mélanger les deux farines et le bicarbonate de soude. Tamiser.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le mélange de farine, le sucre et l’œuf. Mixer puis ajouter le mascarpone (ou le beurre). Mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une boule.

Rouler la pâte en forme de boudin, d’environ 4 ou 5 cm de diamètre. L’envelopper dans du papier film et l’entreposer au réfrigérateur 1h30 (ou 30 minutes au congélateur)

Préchauffer le four T6 (180°C)

Couper le boudin en tranches d’environ 3 à 4 mm d‘épaisseur. Les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper la face supérieure des biscuits dans le chocolat. Laisser sécher sur une grille. Entreposer quelques minutes au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

Toujours débordée par le boulot … Désolée d’être si peu présente sur vos blogs ces jours-ci.

Un gâteau inspiré d’une recette trouvée dans le magazine culinaire Italien « Cucina moderna ». Si ce gâteau 100% farine de sarrasin m’a interpellé, j’ai quand même hésité à le réaliser car j’avais un peu peur qu’il soit trop fort en goût, la farine de sarrasin étant quand même très puissante !

La curiosité l’ayant emporté, j’ai d’abord réalisé la recette du magazine qui m’a laissé à la fois sur ma faim tout en titillant mes papilles … Cette deuxième version à laquelle j’ai apporté des modifications dans les proportions et ajouté du miel parfumé nous a beaucoup plus.C’est un gâteau original, fort en goût. Les parfums de la farine de sarrasin et du miel de châtaigne sont très présents. On aime ou on aime pas !

Gâteau aux poires, farine de sarrasin & miel

Ingrédients pour un moule rond de 22 cm diamètre :
- 2 ou 3 poires (600 gr)
- 150 gr de farine de sarrasin
- 3 œufs
- 100 gr de beurre
- 75 gr de sucre + saupoudrage
- 75 gr de miel très parfumé (châtaigne pour moi)
- ½ c à s de poudre à lever

Préchauffer le four à 170°C

Eplucher les poires. Oter les trognons. Couper les 2/3 en petits dés et l’autre 1/3 en lamelles. Citronner pour que les poires ne noircissent pas.

Faire fondre le beurre. Laisser le refroidir.

Battre au fouet électrique les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le miel puis le beurre fondu. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la farine et la poudre à lever. Mélanger énergiquement.

Ajouter les poires coupées en petits dés au mélange. Mes poires sont tombées au fond du moule à la cuisson ! je vous conseille de les fariner légèrement.

Beurrer et saupoudrer de sucre un moule rond de 22 cm de diamètre. Répartir le mélange et disposer les lamelles de poires sur la surface. Saupoudrer d’un peu de sucre.

Enfourner et cuire 50 minutes.