Petits pains à la châtaigne & éclats de marrons
J’entame aujourd’hui une petite série de recettes sur les marrons. Avec un peu de chance, cela assouvira enfin mon envie de cet exquis fruit d’automne.
J’en ai fait provision au marché mercredi … En bocal parce que c’est pratique et puis des chaudement grillées que j’avais prévu d’utiliser dans mes recettes.
Sauf que, quand il pleut et qu’il fait -2° et qu’on se retrouve avec un gros cornet de marrons tout chaud entre les mains, on en goûte un. Parce que quand même il faut se réchauffer ! Puis deux … puis … Arrivée à la maison, j’avais « le froid sur moi » alors encore un … puis un autre … Et mince ! Y en a plus. 
Donc pour les recettes, c’est du marron en bocal, mais quand même artisanal.
Pour les petits pains, j’ai utilisé de la farine de châtaigne Corse qui est vraiment très odorante et a un goût puissant. Les proportions seront peut être à adapter en fonction de la qualité de votre farine. Attention, si on en ajoute trop, comme elle ne contient pas de gluten, le pain aura des difficultés à lever.
Au fait, châtaignes ou marrons on dirait les mêmes non ? Comme je suis incapable de faire la différence, j’ai demandé à mon sympathique vendeur qui m’a expliqué qu’il fallait regarder sous la bogue : plusieurs fruits, c’est des châtaignes. Un seul, plus gros, c’est un marron.
Petits pains à la farine de châtaignes & éclats de marrons
Ingrédient pour 5 ou 6 petits pains :
- 200 gr de farine T55
- 50 gr de farine de châtaignes
- 5,5 gr de levure de boulanger déshydratée
- 1 c à c de sucre
- 1 c à c de sel
- 160 ml d’eau
- 80 gr de marrons cuits décortiqués
Dans un saladier, mélanger les farine. Faire un puits, ajouter l‘eau, le sucre, la levure. Mélanger un peu, ajouter le sel et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit formée. La mettre sur le plan de travail et pétrir une dizaine de minutes. La pâte doit devenir élastique. Ajouter un peu de farine si elle est trop collante.
Former une boule. La fariner et la déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser pousser environ 1 h 30 selon la température ambiante de votre pièce. La pâte doit doubler de volume.
Abaissez délicatement la pâte pour chasser l’air, et incorpore les marrons coupés en morceaux.
La couper en 5 ou 6 et façonner les petits pains : rabattre la pâte une première fois à moitié du morceau puis rabattre l’autre bord par-dessus. Déposer les pains, pliure en bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser reposer environ 1h couvert d’un linge propre.
Préchauffer le four T6 (180° C) avec un récipient contenant de l’eau.
Enfourner et cuire 15 à 20 mn.
Tartiné d’un peu de fromage de chèvre et passé sous le grill … Huuummm
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ALBERTO dit :
14 novembre, 2008 @ 13 h 17 min
ideal pour partir en randonnée pour se faire un petit festin à midi, également pour un petit gouté salé miam miam
gourmandelise dit :
14 novembre, 2008 @ 13 h 37 min
Très jolies ces petits pains!! Bonne journée.
Mamzelle Gwen dit :
14 novembre, 2008 @ 14 h 12 min
Aaaaaaaah ! ce pain ! et ce fromage qui dégouline ! Je suis à 2 doigt de faire une entorese à mon régime sans gluten, sans lactose !
Flo Bretel dit :
14 novembre, 2008 @ 14 h 24 min
sur le même thème à la maison ce soir, velouté de marrons et de pommes!
christelle dit :
14 novembre, 2008 @ 14 h 59 min
Ouais, génial, une série de recettes marrons chataignes ! J’adore ça, presque autant que le chocolat !
Donc, merci pour cette idée de pain et … à demain.
Chrystel dit :
14 novembre, 2008 @ 15 h 04 min
Ouh là, dur de résister. Ton pain me séduit tout à fait. J’ai tout ce qu’il faut pour le réaliser dès ce soir. Génial ! MErci Carole
Bises
Chrys
Doria dit :
14 novembre, 2008 @ 15 h 09 min
Mais ce pain est tout bonnement divin !!! Avec une belle croûte dorée sortant du four et ce fromage qui fond sur le dessus, un pur délice !!!
Bisous, Doria s)
mamina dit :
14 novembre, 2008 @ 15 h 20 min
Ah la la… tu boulanges encore… faudrait que j’y pense sérieusement.
dey dit :
14 novembre, 2008 @ 15 h 29 min
Rien qu’au titre, ton pain me tentait, ta première photo confirme mon idée mais la dernière avec le chèvre fondu me fait définitivement salivé!!!
Clem dit :
14 novembre, 2008 @ 15 h 30 min
Mmmh, avec des éclats de marrons… Que ce doit être bon! Avec mes biceps de déménageuse je n’aurai aucun problème pour pétrir et re-pétrir encore
provence dit :
14 novembre, 2008 @ 15 h 30 min
Je suis en plein dans la boulange en ce moment et la chataîgne (sans gluten) me rend service! Bon WE
Delices eyes dit :
14 novembre, 2008 @ 16 h 50 min
Ils doivent être excellents, je note.
A bientôt
Rosa dit :
14 novembre, 2008 @ 17 h 08 min
Ooohhhh, c’est une vraie tuerie! Ces pains doivent être hyper délicieux! Avec des lardons, je suis sûre que ça serait pas mal non plus…
Bises,
Rosa
Clemence dit :
14 novembre, 2008 @ 18 h 52 min
miam, avec ce chèvre fondant dessus, n régal !
Amélie dit :
14 novembre, 2008 @ 20 h 18 min
Avec du chèvre trop bon mais sans parfait également, demain commence la fête de la chataigne à Toulon je vais en profiter pour me faire un petit stock et une bonne dégustation.
Céline dit :
14 novembre, 2008 @ 23 h 51 min
Je suis comme toi dès que je mets le nez dans un cornet de chataignes grillées je ne peux plus m’arreter…Les gourmandes!!!
En tout cas ton petit pain est vraiment très tentant.
Marjolaine dit :
15 novembre, 2008 @ 0 h 01 min
Ces pains sont superbes … et la dernière photo me fait baver derrière mon écran.
mickymath dit :
15 novembre, 2008 @ 1 h 06 min
ils sont magnifiques! biises micky
Claude-Olivier dit :
15 novembre, 2008 @ 8 h 04 min
c’est 8h04, je dois dire que j’en prendrai bien une tranche, moi qui adore la châtaigne
! biz
sam’s cook dit :
15 novembre, 2008 @ 10 h 18 min
ah oui les marrosn, c’est vrai que c’est bon! et les transfomer en pain c’est une bonne idée!
gingembre dit :
15 novembre, 2008 @ 12 h 37 min
ces pains sont très beaux et aux éclats de marron, un vrai délice… je note la recette
gingembre
Amélie dit :
15 novembre, 2008 @ 14 h 37 min
Je suis bien contente que tu entames une série de recettes avec des marrons car j’adore ça ! ^^ Ces petits pains ont l’air délicieux ! =P
Marie-France dit :
15 novembre, 2008 @ 16 h 50 min
Comme ils sont beaux ces pains ; moi j’en ai fait cette semaine mais c’était pas terrible ; je me lance dans la boulange et j’adore. Je note l’idée des éclats de marons, excellent.
Bises, un bon week-end à toi aussi, merci de tes passages, je n’ai pas eu trop de temps ces derniers jours pour passer.
Caroline de Calorinet dit :
15 novembre, 2008 @ 16 h 51 min
Miam, miam, maim ! Ces petits pains aux couleurs et saveurs de l’automne sont vraiment très jolis et très appétissants !
palaisdeslys dit :
15 novembre, 2008 @ 19 h 05 min
Oh la la mais tu sais que moi aussi je suis une adepte folle de marron alors un pain qui en contient … je craque!
Annellénor dit :
15 novembre, 2008 @ 22 h 02 min
Ouuufffff !
J’arrive à temps pour en commander une fournée pour mon petit déj’ dominical !!!
Pas trop tôt la livraison svp, je vais enfin pouvoir faire une grasse mat ‘ ;o)
Ouuuuhhhh ….. Je sens que je vais me régaler avec les petites pépites de marrons incluses !!!!
Merci d’avance miss. ;o))))
talonshautscacao dit :
15 novembre, 2008 @ 22 h 26 min
Voilà un pain que j’adore faire également et en plus tu y mets de éclats … c’est ce que je ferais la prochaine fois c’est une super idée
Alice dit :
15 novembre, 2008 @ 22 h 52 min
Excellents ! J’adore .. ça doit être fabuleux avec le chèvre
Cicerolle dit :
16 novembre, 2008 @ 9 h 54 min
ils sont adorables, et donnent l’eau à la bouche, ces petits pains. Moi aussi j’ai des envies de chataignes, je vais donc me plaire plus encore ici prochainement.
irisa dit :
16 novembre, 2008 @ 10 h 40 min
Exactement le pain qui me plait ! j’ai encore un panier de châtaignes qu’il faut que j’épluche et que je cuise
Et le fromage de chèvre avec miel de châtaignier fait mon petit-dèj quotidien
Eliz dit :
16 novembre, 2008 @ 21 h 18 min
Envie de faire hummmm comme toi!
Chris dit :
17 novembre, 2008 @ 7 h 03 min
Géniale cette idée de pain…un vote de plus pour toi !
Hélène (Cannes) dit :
17 novembre, 2008 @ 7 h 59 min
Moi aussi, j’ai le froid sur moi, quand j’ai des marrons chauds en main ! ;o)) Jolie expression … et jolie recette !
Bises
Hélène
lydian dit :
17 novembre, 2008 @ 9 h 18 min
Ces petits pains avec leur petits morceaux de marrons doivent sublimer n’importe quel fromage, j’en ai l’eau à la bouche!
Bises
cathy dit :
17 novembre, 2008 @ 18 h 57 min
Je craque littéralement pour tes petits pains, j’imagine l’odeur à la sortie du four, quel délice!!
Amélie dit :
18 novembre, 2008 @ 18 h 56 min
J’ai nommé ces petits pains recette de la semaine et je t’ai aussi tagué !
Tu peux aller voir sur mon blog.. 
Bonne soirée.
Valentine dit :
18 novembre, 2008 @ 21 h 59 min
Le bonheur tient à peu de choses, un très bon pain et du fromage de chèvre gratiné…
céci dit :
18 novembre, 2008 @ 23 h 42 min
rhoooo, trop trop beaux tes petits pains…j’adore..
bisous
sandra dit :
26 novembre, 2008 @ 2 h 31 min
il y a tout juste 1 an, j’avais créé une recette de pains d’automne pour le jeu A vos casseroles sur le thème pommes & marrons. ta recette me rappelle beaucoup la mienne, j’y avais juste rajouté un chouïa de morceaux de pommes pour coller au thème du jeu!
sandra dit :
26 novembre, 2008 @ 2 h 32 min
la recette est là:
http://sandrakavital.blogspot.com/2007/11/petits-pains-dautomne-pommechataigne.html