Petits pots de crème à la vanille

Suite aux évènements tragiques survenus au siège de Charlie Hebdo hier, vous parler de gourmandise me semble tellement futile et dérisoire… J’avais prévu, comme d’habitude, de vous raconter combien ces petites crèmes sont délicieuses et nous ont régalé. Mais j’ai un peu perdu l’appétit et je suis bien trop triste, révoltée et écœurée pour blablater sur les plaisirs de nos papilles…

J’ai hésité à publier ce billet aujourd’hui mais, finalement, demain, ou après-demain, même si on aura sans doute un peu digéré le choc… L’horreur, l’incompréhension et la tristesse n’en seront pas moindre !
Alors pourquoi attendre ? Faisons dés à présent cet effort, même si nous sommes profondément meurtris, de continuer à vivre, manger, rire. Pour encourager les personnes qui vont se mobiliser dés aujourd’hui pour que Charlie Hebdo survive à ce drame. Et soutenons-les, ainsi que les proches des victimes, journalistes et policiers, chacun à notre niveau, chacun de notre façon, pour que JAMAIS la violence et la barbarie ne gagnent.

Petits pots de crème à la vanille

Pour 4 :
40 cl de lait
10 cl de crème entière liquide
25 gr de fécule de maïs
1 ou 2 gousses de vanille (selon leur puissance)
4 jaunes d’œuf
50 gr de sucre
50 gr de chocolat blanc

Prélever 5 cl de lait froid et le mélanger à la fécule.
Hacher le chocolat blanc.
Fendre les gousses de vanille et récupérer les graines.

Faire chauffer le lait et la crème avec les graines et gousses de vanille. Laisser infuser une quinzaine de minutes. Pour un parfum encore plus puissant, laisser la vanille infuser dans le lait et la crème, à froid, pendant 24h eu réfrigérateur.

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter la fécule diluée puis verser le mélange lait / crème tiède. Bien mélanger. Filtrer et remettre la préparation dans la casserole. Faire chauffer, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, ajouter le chocolat blanc haché et mélanger énergiquement.
Verser dans un récipient, couvrir avec un papier film au contact. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur au moins 4h.

Déguster très frais. La crème est assez ferme et peut être utiliser pour garnir un fond de tarte ou des choux. Si vous la fouettez avant de servir, elle s’assouplira un peu.