Crostini au fromage de chèvre & fèves – Antipasti, le défi de chef Damien

Ces petits toasts Italiens m’ont semblé parfait pour vous rappeler le Défi de Chef Damien sur le thème des Antipasti. Vous avez jusqu’au 31 mai pour proposer votre meilleure recette en remplissant ce formulaire sur le site de 750 gr. Il y a un colis très gourmand de produits Italiens à gagner.

Le plus souvent, je déguste les fèves à la croque au sel, avec une tartine de pain beurré et je me régale. On trouve sur les étals Marseillais des fèves de petits calibres qui sont délicieuses crues. Et je les mange toute seule car Chéri n’est pas fan de ces dernières … Mais ça, c’était avant qu’il goûte mes crostini ! Ce chèvre chaud surmonté d’une poêlée très parfumée de fèves,  cébettes et basilic l’a conquis et il en a même redemandé.

Crostini au fromage de chèvre & fèves

Pour 4 :
– 4 tranches de pain
– Env. 600 gr de fèves
– 5 ou 6 cébettes
– 5 cl de vin blanc
– Une dizaine de feuille de basilic
– 100 gr de fromage de chèvre

Écosser les fèves.
Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition. Ajouter les fèves. Laisser une minute. Les égoutter et les plonger immédiatement dans l’eau froide. Les peler.

Ôter les bouts des cébettes. Les ciseler.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Y faire revenir les cebettes pendant 2 minutes. Ajouter les fèves. Laisser cuire environ une minute puis verser le vin blanc. Laisser cuire à feu moyen 5 minutes. Ajouter le basilic ciselé. Assaisonner.

Préchauffer le four fonction grill.

Répartir le fromage de chèvre sur les tranches de pain. Les faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Retirer du four. Déposer un peu de poêlée de fèves dessus. Déguster tiède.