Papillotes d’asperges, feta & pignons
J’aime le retour du printemps parce qu’il annonce l’été tout proche mais aussi pour ses légumes comme l’asperge que l’on déguste régulièrement et avec plaisir pendant toute la période où elle est disponible.
Cette année, je suis un peu exaspérée par les tarifs des asperges Françaises. Celles de Pertuis, réputées excellentes, se trouvent sur les étals Marseillais au environ de 12 euros le kg et quelquefois même plus ! Quand on pense que Pertuis n’est qu’à une cinquantaine de km de Marseille … Être locavore devient un luxe ! (Surtout ne me lancez pas sur le sujet des fraises Françaises et des scandaleux prix pratiqués sur les gariguettes ou ciflorettes)
Bref, parlons plutôt de cette idée de cuisson en papillote. Elle est pratique, simple, rapide et convient très bien aux asperges. Elles restent fermes et sont très agréablement parfumées. Vous pouvez varier les fromages selon vos goûts.
Papillotes d’asperges, feta & pignons
Pour 2 :
- Une douzaine d’asperges
- 60 gr de feta ou fromage frais de brebis ou chèvre
- 1 citron non traité
- 1 c à s de miel d’acacia
- Quelques brins de ciboulette
- Une poignée de pignons
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les asperges. Ôter le bout de la queue. Les couper en 4 tronçons, en biais.
Couper 2 feuilles de papier sulfurisé. Répartir, au centre de chaque feuille, les asperges et la feta émiettée. Râper un peu de zeste de citron dessus. Poivrer et saler légèrement. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Former et fermer la papillote.
Enfourner et cuire 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, torréfier les pignons dans une poêle sans matière grasse. Les hacher grossièrement à l’aide d’un couteau.
Ciseler la ciboulette.
Sortir les papillotes du four. Les ouvrir. Saupoudrer de quelques pignons, d’un peu de ciboulette et arroser d’un filet de miel.
Déguster immédiatement.
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Texte, recette & photographie de Carole
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lustine dit :
7 mai, 2012 @ 10 h 03 min
un petit régal ! merci , bisous
Poucinette dit :
7 mai, 2012 @ 10 h 04 min
Tres belle papillote … Miamm
Irène dit :
7 mai, 2012 @ 10 h 33 min
Hummmm, ça à l´air bien bon, je le ferais avec des Asperges blanches ;o)
Bonne journée,
Irène
Gene dit :
7 mai, 2012 @ 12 h 13 min
Scandaleux le prix de ces asperges !!!!! Je suis dans l’Aude région productrice et nous payons nos asperges en bottes 1er choix 7 €/kg maximum, et je ne vous parle même pas du prix direct producteur ……
nat@cha dit :
7 mai, 2012 @ 14 h 10 min
mmmh quelle géniale idée que cette papillotte printanière et gourmande !
Culinaire Amoula dit :
7 mai, 2012 @ 15 h 39 min
Mmm ça a l’air bien bon! Merci! bonne journée.
Clémence dit :
7 mai, 2012 @ 17 h 41 min
Je n’a pas encore acheté d’asperges vertes justement à cause du prix mais je vais m’y résoudre vu que la saison est courte. Voilà une délicieuse façon de les accommoder !
EloLolie dit :
7 mai, 2012 @ 20 h 07 min
Une papillote très jolie et appétissante !
mamie rose dit :
7 mai, 2012 @ 21 h 13 min
en allant faire mes courses aujourd hui a manosque qui et a 1 h de marseille j ai acheté 500gr d aspérges mon mari ma regardé d une drole de façon !bon d accord !! j ai compris
et euréka carole a mis une recétte qui me convient
avec les soles que j ai acheté mon repas et fait
bonne soirée
cocotte et biscotte dit :
8 mai, 2012 @ 10 h 16 min
Une recette toute simple qui me plaît beaucoup. Profitons encore de cette belle saison des asperges ! Merci pour le partage:)
Reglisse dit :
8 mai, 2012 @ 21 h 31 min
Encore une recette très originale et qui doit être très bonne !!
(Heu 12€ le kg … va falloir déménager)
amour de cuisine dit :
8 mai, 2012 @ 22 h 46 min
huuuuuuuuum, ca doit etre un vrai delice, merci pour la recette.
Msandrine dit :
10 mai, 2012 @ 21 h 35 min
Merci pour cette délicieuse recette, je l’ai testé ce soir, un peu surprise du peu d’ingrédients mais en fait c’est vraiment très bon, surtout ne pas oublier le miel. Je les ai faite dans des papillotes en silicone.
Sandrine
mamie rose dit :
11 mai, 2012 @ 18 h 27 min
hier j ai fais les papillotes
moi j ai bien aimé !!mon mari les à mangé mais sucré salé pas trops son truc il ma dit c est bon mais surprenant
Patricia dit :
23 mai, 2013 @ 13 h 05 min
Je redonne un petit tour de piste à cette jolie recette! Je l’ai proposée dans mon Menu VG pour la Fête des Mères …
Parce que, effectivement, sans y paraître, elle est parfaite pour tous!
Il y a un lien ici pour ta recette, comme toujours!
Merci & bon WE!