Muffins aux pépites de chocolat & fraises

Avant d’ouvrir mon blog, je ne faisais pas de muffins. Je n’y pensais pas, je n’avais pas de moules … C’est en naviguant sur les blogs des copines que j’ai finalement décidé de me lancer. Et j’ai très vite succombé ! Ils sont rapides à préparer, se conservent plutôt bien et laissent la place à la créativité et à beaucoup de fantaisie. De plus, je trouve ce format vraiment pratique. Que demander de plus ?

Cette fois-ci, j’ai décidé d’associer les fraises et le chocolat. Un mariage toujours gourmand ! J’ai utilisé du coulis de fraise pour réaliser ma pâte. Cela lui confère beaucoup de moelleux, un léger parfum et une couleur rose pâle. Et permet de limiter la quantité de matières grasses.

Je vous souhaite un très bon 14 juillet.

Muffins aux pépites de chocolat & fraises

Pour 6 à 8 selon la taille :
- 125 gr de farine
- 30 gr de poudre d’amande
- ½ c à s de poudre à lever
- 130 gr de fraises + 4 ou 5 fraises
- 60 gr de sucre
- 1 œuf
- 30 ml d’huile d’olive (ou huile végétale de votre choix)
- 50 gr de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four T6 (180°C)

Laver et sécher les fraises. Couper en morceaux 130 gr de fraises et les mixer très finement avec la moitié du sucre.

Couper le reste des fraises en petits morceaux.

Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever.

Dans un autre récipient, battre, à la main, l’œuf et le reste du sucre. Ajouter l’huile d’olive, battre puis ajouter le coulis de fraises et battre à nouveau.

Ajouter le mélange sec en mélangeant très sommairement avec une cuillère. Incorporer les pépites de chocolat et les petits morceaux de fraises.

Répartir la pâte dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes en papier, résistantes à la chaleur.

Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

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