Tourte aux épinards & ricotta
Une tourte riche en épinards, facile à préparer
Ustensiles
- Pour un moule de 20 x 20 cm :
Ingrédients
Pour la pâte :
- 180 gr de farine T65
- 20 gr de beurre
- 2 c à s d’huile d’olive
- 6 cl de vin blanc ou d’eau ou 50/50
- ½ c à c de sel
Pour la garniture :
- 600 gr d’épinards surgelés
- 250 gr de ricotta
- 80 gr de parmesan râpé
Instructions
Préparer la pâte (à la main ou eau robot) :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre en écrasant avec les doigts pour l’incorporer. Faire un puits. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger puis ajouter le vin blanc petit à petit pour obtenir une pâte bien souple et non collante. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
- Transférer sur le plan de travail et terminer de mélanger en pétrissant un peu à la main, sans trop insister. La filmer et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
La garniture :
- Décongeler les épinards. Les presser pour enlever le surplus d’eau. Les mélanger soigneusement avec la ricotta et le parmesan râpé. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade (facultatif).
Monter la tourte :
- Pour voir un exemple du montage en images, rendez-vous sur cette recette.
- Fariner légèrement le plan de travail. Étaler la pâte le plus finement possible en forme de rectangle.
- La disposer dans le moule beurré, en laissant bien déborder sur les côtés. Ajouter les épinards et tasser un peu.
- Très délicatement, avec les doigts, prendre la pâte qui dépasse sur les bords et l’étirer puis la rabattre sur les épinards pour les recouvrir complètement. D'abord les petits bords puis ensuite le + grand. Faire un petit trou au centre ou piquer la pâte avec une fourchette.
- Badigeonner avec un peu de beurre d’huile d’olive.
- Enfourner pour 35 minutes environ. Plus ou moins selon votre four et le moule utilisé.