Tarte Sbriciolata aux cerises
Une sbriciolata, ce dessert italien entre crumble et tarte, garnie de cerises bien mûres et parfumée à la fleur d’oranger. Simple, rapide et irrésistible.
Ustensiles
- Pour un moule de 20 cm de diamètre ou 5 tartelettes de 10 cm :
Ingrédients
- 200 g de farine T65
- 60 g de sucre blond
- ½ c à c de poudre à lever
- 30 ml d'huile d'olive
- 60 g de beurre froid
- 30 ml d'eau de fleur d'oranger
- 1 trentaine de grosses cerises bien mûres*
Instructions
- La pâte peut se faire à la main ou au robot. J’ai testé les 2, cela ne fait pas de différence, sauf peut-être que c’est un peu plus rapide au mixeur.Dans le bol d’un robot mixeur, mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre. Ajouter le beurre en petits morceaux, l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger. Mixer par à coup jusqu’à obtenir un sable grossier. Ne pas amalgamer la pâte !Mettre au réfrigérateur 15 minutes.
- Répartir la moitié de la pâte dans des moules à tartelette beurrés ou dans un grand moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Tasser avec une cuillère. Disposer les cerises dénoyautées et coupées en deux puis ajouter le reste de la pâte, sans tasser.Mettre au réfrigérateur le temps de préchauffer le four.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Enfourner et cuire environ 25 à 30 minutes pour les tartelettes et 35 à 40 minutes pour la grande. Adaptez le temps de cuisson à votre four et au moule.
- Laisser refroidir avant de démouler et servir.Manipulez avec délicatesse, car ce dessert se brise facilement (d’où son nom).
Notes
* utilisez des fruits gouteûx. Si non, ajoutez un peu de confiture ou de chocolat pour renforcer les parfums.