Soupe glacée de courgettes au citron & basilic
Une soupe glacée de courgettes crues, pleine de saveurs, aux herbes fraîches, citron et au miso. Sans cuisson, ultra simple et parfumée, idéale pour l’été.
Ingrédients
- 600 gr de courgettes environ
- 2 poignées généreuses de feuilles de basilic coriandre, persil (env. 30 gr)
- 80 g de noix de cajou grillées
- 6 cl de jus de citron environ 1 citron
- 2 gousse d’ail
- 1 c à s de miso blanc ou hatcho
- 35 à 40 cl d’eau ou de bouillon froid *
- 1 c à c de sel
Instructions
- Laver les courgettes et les herbes. Éplucher l’ail. Dissoudre le miso dans l’eau ou le bouillon.
- Dans un mixeur ou blender, mettre les courgettes coupées en morceaux, les noix de cajou, les herbes, l’ail, le jus de citron, le miso, l’eau et le sel.
- Mixer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Lisser éventuellement le mélange avec un mixeur plongeant.
- Entreposer quelques heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive, un peu de poivre, quelques feuilles d’herbes fraîches et, si on veut, quelques noix de cajou concassées.
Notes
* Adaptez la quantité d'eau à la texture souhaitée. Cela dépend aussi des courgettes, si elles sont très aqueuses ou pas.