Salade de pâtes aux tomates, olives & basilic
Une salade de pâtes simple et parfumée, inspirée de la pasta alla crudaiola : tomates fraîches bien mûres, olives noires, basilic… et une bonne huile d’olive.
Ingrédients
- 200 gr de pâtes crues*
- 400 gr de tomates bien mûres
- 100 gr d’olives noires Taggiasche pour moi
- 4 c à s d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic env. 15 gr de feuilles
Instructions
- Éplucher, ou pas, les tomates. Les couper en 2, ôter le trognon.Les concasser grossièrement ou couper en petits morceaux. Tout mettre dans un saladier, avec les graines et l’eau de végétation.
- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement avec un couteau. Les ajouter aux tomates.Ciseler le basilic et l’ajouter aux tomates.Saler, verser l’huile d’olive et mélanger. Laisser infuser 1 ou 2 heures (30 minutes min.) à température ambiante.
- Dans une casserole, porter à ébullition un grand volume d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire al dente. Important !
- Les égoutter et les verser immédiatement sur la sauce aux tomates. Mélanger. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur 4 ou 5 heures min.
- Vous pouvez aussi les déguster immédiatement, juste après les avoir mélangées à la sauce.
- Sortir 10 à 15 minutes avant de déguster. Arroser d’un léger filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Vous pouvez aussi ajouter quelques cébettes émincées, par exemple et quelques câpres…
Notes
* choisissez des pâtes pas trop grosses, genre conchiglie comme sur ma photo ou en spirale, les fusilli et dérivées, ou des farfalles, ou des plus jolies genre radiatori, rocchetti …