Riz pilaf aux petits pois & épices
Un plat de riz inspiré d’une recette indienne, très savoureuse et parfumée aux épices.
Ingrédients
- 200 gr de riz basmati
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais environ
- 1 feuille de laurier
- 1 anis étoilé
- 4 ou 5 clous de girofle
- 4 ou 5 gousses de cardamome
- 1 grosse c à s de noix de coco râpée
- 150 gr de petits pois frais écossés (env. 400 gr avec la cosse)
Instructions
- Mesurer le volume de riz et prévoir 1,5 fois ce volume en eau.
- Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
- Le mettre à tremper dans de l’eau pendant 20 minutes.
- Égoutter.
- Éplucher et émincer finement l’oignon.
- Éplucher l’ail et le gingembre. Les râper à l’aide d’une râpe fine. Ou les mixer pour obtenir un “genre de pâte”.
- Dans une poêle, ou une sauteuse, chauffer à feu moyen un peu d’huile ou de ghee. Ajouter le laurier et les épices. Quand ça grésille, ajouter l’oignon et cuire 5 minutes à couvert. Les oignons doivent légèrement caraméliser. Puis ajouter l’ail, le gingembre et la noix de coco râpée. Cuire une minute en remuant puis ajouter les petits pois (crus). Mélanger pendant une minute puis ajouter le riz. Mélanger doucement pour enrober tous les grains de riz pendant 1 à 2 minutes. Saler. Ajouter l’eau mesurée.
- Dès que l’eau bout, couvrir et cuire 12 minutes.
- Retirer du feu. Ne pas enlever le couvercle. Laisser reposer, avec le couvercle, sans toucher à rien, pendant 10 minutes.
- Déguster chaud ou froid.
- Ajoutez quelques noix de cajou grillées, pour un peu de croquant.