Pois chiches aux épinards & tomates
Une recette de pois chiches très savoureuse, à déguster tiède ou froide
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c. de curcuma +/- selon les goûts
- 200 g de pulpe de tomate en boîte ou fraîche
- 200 g d'épinards frais ou 100 g déjà cuits
- 400 g de pois chiches cuits poids égouttés
- 15 cl de bouillon
- 2 ou 3 branches de persil
- 50 g de raisins secs et 40 g d'amandes émondées facultatif
Instructions
- Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé, le curcuma et l'ail haché. Saler. Cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
- Si vous utilisez des épinards frais ou des pousses d'épinards : ajoutez-les à ce moment-là et laissez-les cuire quelques minutes, le temps qu'ils "tombent" et que leur eau soit évaporée.
- Si vous utilisez des tomates fraîches : il faut les éplucher puis les râper à l'aide d'une râpe à gros trous.
- Ajouter la pulpe de tomate ou les tomates râpées. Saler. Cuire cinq minutes. Ajouter les raisins secs et les pois chiches cuits. Et les épinards coupés, si vous utilisez des épinards cuits.
- Bien mélanger puis ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter les amandes concassées.
- Déguster tiède ou froid, idéalement le lendemain.