Poêlée de chou au vin blanc & vinaigre de pomme
Une façon simple et délicieuse de cuisiner les feuilles de chou frisé
Ingrédients
- 4 grandes feuilles de chou vert frisé
- 1 oignon
- 5 cl de vin blanc*
- 5 cl de vinaigre de pomme ou de cidre*
- 5 ou 6 branches de persil
- Huile d’olive
Instructions
- Enlever les côtes des feuilles de chou.
- Couper les parties vertes en lanières.
- Éplucher et ciseler l’oignon.
- Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon. Saler et cuire à couvert 5 minutes. Ajouter le vin blanc, laisser bouillir une minute puis ajouter les lanières de chou. Verser un peu d’eau, environ 5 cl, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson du chou. Poursuivre la cuisson si nécessaire.
- Lorsque le chou est tendre, ajouter le vinaigre, laisser cuire 2 ou 3 minutes puis ajouter le persil ciselé, hors du feu. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
Notes
* Il est important d'utiliser des ingrédients de qualité, en particulier le vin blanc et le vinaigre qui vont donner leurs arômes au plat. S'ils sont médiocres, le plat sera médiocre...