Poêlée d’aubergines aux tomates cerise & basilic
Des aubergines rôties au four, associées à des tomates cerise sautées, de l’ail et du basilic frais. Une poêlée estivale, pleine de saveurs, parfaite en accompagnement ou avec des pâtes.
Ingrédients
- 2 aubergines env. 600 gr
- 250 gr de tomates cerise
- 1 gousse d’ail
- 2 ou 3 branches de basilic
- 3 c à s d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 190° C.
- Laver les aubergines. Les éplucher, ou pas. La peau des miennes était un peu épaisse alors je les ai à moitié épluchées.
- Les couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur puis en quartiers. Les saler et les arroser d’huile d’olive.
- Disposer les morceaux d’aubergines en une seule couche sur une ou 2 plaques recouvertes de papier cuisson. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Couper les tomates cerise en 2.
- Éplucher et hacher l’ail.
- Dans une poêle, faire chauffer, à feu moyen-doux, une cuillerée à soupe d'huile d’olive. Ajouter l’ail et les tomates cerises. Saler. Cuire pendant 3 ou 4 minutes. Ajouter les aubergines et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Ajouter le basilic ciselé.
- Servir chaud ou froid.