Poêlée d’asperges à la pancetta, cébettes & noix
Cette poêlée d’asperges vertes à la pancetta et cébettes, relevée d’ail, de noix croquantes et de zestes de citron, se prépare en quelques minutes. Une recette express, riche en saveurs, parfaite pour accompagner une viande ou à déguster telle quelle.
Ustensiles
- 1 poêle
Ingrédients
- 500 g d’asperges vertes
- 80 g de pancetta
- 1 gousse d’ail
- 3 ou 4 cebettes oignons nouveaux
- 1 quinzaine de cerneaux de noix
- 3 branches de persil
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 citron non traité
Instructions
- Si besoin, ôter les petites aspérités sur les tiges des asperges.
- Couper les bouts fibreux.
- Laver et les sécher les asperges vertes avec du papier absorbant.
- Les couper en 4 tronçons.
- Couper la pancetta en petits morceaux.
- Laver et émincer finement les cébettes.
- Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Ajouter la pancetta et cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajouter la cuillerée d’huile d’olive, la gousse d’ail épluchée et coupée en 4, les cébettes et les asperges. Cuire 5 ou 6 minutes en remuant régulièrement.
- Plus ou moins selon la grosseur des asperges. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans un morceau d’asperge.
- Ajouter le zeste du citron finement râpé, les cerneaux de noix concassés et le persil ciselé. Cuire encore 30 secondes.
- Servir et déguster immédiatement.