Pesto de tomates crues, amandes & basilic – Pesto alla trapanese
Recette sicilienne de pesto, à base de tomates crues, amandes et basilic. Une préparation parfumée à servir avec des pâtes, légumes grillés ou en tartine.
Ustensiles
- 1 mixeur ou un mortier
Ingrédients
- 250 gr de tomates mûres
- 70 gr d’amandes pelées
- 1 gousse d’ail
- 30 gr de feuilles de basilic frais environ 1 bouquet moyen
- 50 gr de pecorino ou parmesan
- 5 à 6 c à s d’huile d’olive
- 1 petite pincée de sel
Instructions
- Éplucher les tomates et les épépiner.
- Dans le bol du robot mixeur, mettre les amandes avec une pincée de sel. Mixer par pulsation pour les concasser.
- Ajouter l’ail, le basilic, le fromage et la chair des tomates. Continuer de mixer pour obtenir une préparation granuleuse.
- Ajouter l’huile d’olive et mixer à nouveau par pulsation. + ou - selon comment vous le préférez.
- Goûter et ajouter du sel si nécessaire.