Pâte d’amandes au miel
Une pâte d’amande maison réalisée avec un miel parfumé, des amandes torréfiées et un peu de fleur d’oranger. Une préparation simple, sans sucre ajouté ni oeuf, qui donne une pâte souple et facile à travailler.
Ingrédients
Pour environ 350 gr de pâte d'amandes :
- 250 gr de poudre d’amandes ou d’amandes émondées
- 3 c à s d’eau de fleur d’oranger ou eau de rose
- 3 gouttes d’extrait d’amande amère
- 100 gr de miel parfumé *
Instructions
- Torréfier la poudre d’amande 10 minutes au four, préchauffé à 150°C. Laisser refroidir. Si vous utilisez des amandes entières, les torréfier une quinzaine de minutes et les réduire en poudre une fois refroidies.
- Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la poudre d’amande. Pulser 2 ou 3 fois afin d’obtenir une texture plus fine. Ou zapper cette étape si vous préférez une pâte d’amande à la texture plus grossière.
- Ajouter le miel, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait d’amande amère. Mixer jusqu’à obtenir une boule.
Notes
* Miel de montagne pour moi. Le parfum de votre pâte d'amandes sera différent selon le miel que vous choisissez.
Si vous n'avez pas de robot mixeur, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un récipient et de les malaxer un peu avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mon petit + :
Former une barre (ou plusieurs petites barres ou un boudin). L’envelopper dans du papier film et l’entreposer au moins 24h au réfrigérateur afin que les aromes se diffusent bien et se mélangent…
Et ensuite je l’ai laissé au frais car c’est ainsi que j’ai l’habitude de conserver ma pâte d’amandes.
Former une barre (ou plusieurs petites barres ou un boudin). L’envelopper dans du papier film et l’entreposer au moins 24h au réfrigérateur afin que les aromes se diffusent bien et se mélangent…
Et ensuite je l’ai laissé au frais car c’est ainsi que j’ai l’habitude de conserver ma pâte d’amandes.