Pâte d’amande maison sans oeuf
Une pâte d’amande maison préparée avec de la poudre d'amandes torréfiée pour + d'arômes. Sans œuf, simple à réaliser et avec peu d'ingrédients. Adaptez la recette à vos goûts !
Ingrédients
Pour environ 250 gr de pâte d’amande :
- 150 gr de poudre d’amande ou mélange avec d’autres fruits secs
- 50 gr de sucre glace, blanc, complet, blond…
- 30 gr de sirop d’agave ou miel d’acacia
- 1 c à s d’eau de fleur d’oranger (15 ml ) ou autre eau parfumée… ou rhum, amaretto, pastis… ou eau
Instructions
- Torréfier la poudre d’amande. Une dizaine de minutes à 160° C ou quelques minutes à la poêle. Laissez complètement refroidir, c'est important.
- Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la poudre d’amande et le sucre. Mixer par pulsation jusqu’à obtenir une poudre très fine. Attention à ne pas trop insister pour ne pas faire ressortir le gras des fruits secs.
- Ajouter le sirop d’agave et l’eau. Mixer à nouveau par pulsation jusqu’à obtenir une boule.
- Retirer la préparation du robot et la malaxer, avec les mains, pendant 1 ou 2 minutes pour qu’elle soit bien homogène.
- Former un boudin ou un rectangle, le filmer et l’entreposer au moins 24h au réfrigérateur.
Notes
Se conserve environ une semaine au frigo.