Pâte d’amande au café & noix de pécan
Une pâte d’amande préparée avec un café bien corsé, des amandes torréfiées et des noix de pécan réduites en poudre. Une base maison simple, parfaite pour farcir les noix et faire les fameux fruits déguisés de Noël en Provence
Ingrédients
- 150 gr de poudre d’amandes
- 40 gr de noix de pécan*
- 60 gr de sucre blond
- 40 ml de café très fort
Instructions
- Torréfier la poudre d’amandes soit dans une poêle soit une dizaine de minutes au four, à 150° C. Laisser complètement refroidir.
- Mélanger le café encore tiède et le sucre, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les noix de pécan et mixer par pulsation pour réduire les noix en poudre grossière. Ajouter la poudre d’amande et mixer à nouveau pour obtenir une poudre fine. Verser le café sucré et mixer jusqu’à formation d’un boule.
- Retirer la pâte d’amande du robot et la malaxer, avec les mains, pour qu’elle soit bien homogène. Former un rectangle, le filmer et l’entreposer au moins 24h au réfrigérateur.
- Surtout emballez soigneusement votre morceau de pâte d’amandes sinon il va sécher.
Notes
* vous pouvez remplacer les noix de pécan par un autre fruit à coque ou par des amandes
Se conserve une semaine au frigo.