Pancakes à la banane, flocons d’avoine & graines d’anis
Ici, pas de farine de blé : la banane et les flocons d’avoine suffisent à donner de la tenue et du moelleux. Des pancakes très simples, à la banane et aux flocons d’avoine. Ils sont moelleux et parfumés, sans farine et sans gluten si vous utilisez des flocons d'avoine sans gluten. Une recette simple et originale, idéale pour varier le petit-déjeuner.
Ingrédients
Pour une dizaine de pancakes (diam. 10 cm) :
- 180 gr de petits flocons d’avoine
- 20 cl de lait d’amande ou autre lait végétal
- 2 bananes env.160 gr de chair
- 2 œufs
- ½ c à s de poudre à lever
- 2 c à c de gingembre en poudre
- 2 c à s de grains d’anis
- Garniture : pomme banane, miel, amande
Instructions
- Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les flocons d’avoine, le lait végétal, les bananes épluchées et coupées en morceaux, la poudre à lever et le gingembre.
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte relativement homogène.
- Dans un bol, battre les œufs en omelette. Les ajouter à la préparation et mixer à nouveau.
- Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Lorsqu’elle est bien chaude, ôter l’excédent de gras avec du papier absorbant.
- Déposer une grosse cuillerée à soupe de pâte. L’étaler légèrement avec le dos de la cuillère. Saupoudrer de graines d’anis. Cuire quelques minutes de chaque côté. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
- Entreposer les pancakes cuits, au fur et à mesure, dans le four, préchauffé à 100°C, afin de les maintenir au chaud. Ainsi ils resteront bien gonflés. Froids, ils deviennent un peu « raplapla »…
- Servir avec quelques morceaux de fruits, un filet de miel et des amandes concassées pour un peu de croquant.