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Pain d’épice au chocolat – Version entre cake et pain d’épice, enrichie de cacao, pépites de chocolat, farines sarrasin–châtaigne–T80 et un mélange maison anis, girofle, tonka.

Pain d’épice au chocolat

Cette version chocolatée du pain d’épice est très parfumée et originale avec ses 3 farines (et ses 3 épices)
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Type de plat Fait-maison
Cuisine Alter Gusto

Ustensiles

  • Pour un moule à cake de 22 cm :

Ingrédients
  

  • 210 gr de farine* (voir notes)
  • 30 gr de sucre roux
  • 5 gr de poudre à lever
  • 2 ou 3 c à c de mélange d’épices + ou - selon les goûts
  • 20 cl de lait
  • 30 gr de cacao en poudre non sucré
  • 170 gr de miel
  • 70 gr de beurre
  • 80 gr de chocolat noir pâtissier

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160° C.
  • Mélanger les farines, le sucre, les épices et la poudre à lever.
  • Dans une casserole, verser le lait, le miel, le beurre et le cacao. Faire tiédir en mélangeant bien jusqu’à ce que le miel soit dissous et le beurre fondu. Inutile de trop chauffer.
  • Verser sur le mélange farines / poudres, petit à petit, en mélangeant. Incorporer le chocolat noir grossièrement concassé.
  • Verser dans un moule chemisé de papier cuisson, ou beurré.
  • Enfourner pour environ 45 / 50 minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre four et moule.
  • Sortir le pain d’épice du four. Attendre 30 minutes avant de le démouler. Laisser refroidir sur une grille.
  • Il se conserve plusieurs jours, bien emballé pour ne pas qu’il sèche.

Notes

* 70 gr de farine de sarrasin + 70 gr de farine de châtaigne + 70 gr de farine de blé T80