Oignons caramélisés

Un confit d'oignon sans sucre ajouté, prêts en 15 à 30 minutes max.

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Type de plat Accompagnement

Cuisine cuisine simple

Dans la vidéo de la recette originale, la cuisson est départ à froid mais j'avoue que j'ai un peu préchauffé la poêle pour accélérer la cuisson car mes plaques vitrocéramiques ne sont pas super efficaces au démarrage.
Éplucher et émincer les oignons.
Dans une poêle, mettre les oignons, l'eau, le sel et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Et éventuellement les gousses d’ail épluchées et le thym effeuillé. Cuire à couvert pendant une dizaine de minutes à feu moyen / fort. L'eau doit bouillonner et faire de la vapeur. Voir notes.
Après ce temps, ou un peu plus, ôter le couvercle et augmenter un peu le feu. Presser les oignons avec une spatule pour qu'ils soient un maximum en contact avec la poêle et mélanger très régulièrement jusqu'à ce qu'ils colorent. Cela devrait prendre 5 à 10 minutes.
Hors du feu, ajouter un filet d’huile d’olive et une cuillerée de vinaigre balsamique. Déguster chaud ou froid.

Selon le liquide utilisé, le goût sera différent mais également la couleur. J'aime bien utiliser du vin blanc mais le vin rouge ou un vin aromatisé, tels que le vin de noix ou le vermouth par exemple, sont aussi très interessants.
Au bout de cinq minutes, mélangez rapidement pour vérifier la cuisson. Surtout la première fois que vous testez cette recette. Remettez le couvercle rapidement pour éviter que trop de vapeur s'échappe.
Peut-être qu’il faudra ajouter du liquide ? Ou peut-être pas ? Adaptez la recette à votre matériel.
L’intensité du feu et la durée de la cuisson devront aussi être adaptés à votre matériel.
N’hésitez pas à me raconter vos expériences en commentaire.