Légumes d'été rôtis au four
Une méthode de cuisson au four qui révèle les saveurs des légumes d’été. Courgettes, tomates, pommes de terre et cébettes rôtis ensemble, fondants et parfumés.
Ingrédients
- 500 gr de petites courgettes
- 400 gr de petites pommes de terre
- 1 douzaine de tomates cocktail
- 2 bottes de cébettes
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 3 branches de thym
- 1 c à s de marjolaine sèche
- 8 cl de vin blanc
- 1 ou 2 c à s d'huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et sécher les petites courgettes. Laissez les entières si elles sont petites. Ou couper en trois, dans la longueur, des courgettes de taille normale. Puis en six pour obtenir des bâtonnets.
- Laver et sécher les pommes de terre. Si elles sont petites, les laisser entières sinon les éplucher et les couper en morceaux.
- Laver et sécher les tomates cocktail. Les piquer à plusieurs reprises sur toute leur surface. Ou couper en 6 et épépiner des tomates ordinaires.
- Laver les cébettes. Couper le bout du bulbe et le haut de la partie verte. Ôter la première « feuille ».
- Disposer tous les légumes dans un grand plat à gratin. Ou 2 plats. La couche de légumes ne doit pas être trop épaisse.
- Saler, saupoudrer de marjolaine et d’un filet d’huile d’olive. Mélanger, avec les mains, de façon à ce que tous les légumes soient bien enrobés d’huile. Disposer les gousses d’ail sans les éplucher ainsi que les branches de thym et de romarin. Verser le vin blanc.
- Couvrir avec une feuille de papier aluminium de la façon la plus hermétique possible. Ou avec du papier sulfurisé préalablement mouillé. En séchant avec la chaleur du four, il fait un couvercle efficace.
- Enfourner et cuire 45 minutes à 1h. Ôter le papier et poursuivre la cuisson à découvert une quinzaine de minutes.
Notes
--> Selon la saison, vous pouvez utiliser également du fenouil coupé en quartier, des carottes coupées en bâtonnet, des poireaux, des oignons coupés en 2 ou entiers …
--> Le plus souvent, je prépare mes légumes en fin de journée. Je les cuis immédiatement 45 minutes, couverts, puis j’éteins le four et je laisse mes plats dedans, toujours couverts, porte fermée. Je les réchauffe ensuite 15 à 20 minutes, découverts, juste avant de diner. C'est encore meilleur !
--> Quelquefois, je cuis une poignée de haricots verts à la vapeur et je les ajoute aux légumes pour les 15 dernières minutes de cuisson.