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Huile et beurre maison à l’ail des ours, recette simple et parfumée

Huile & beurre à l’ail des ours

Deux recettes simples pour utiliser un bouquet d’ail des ours : une huile parfumée et un beurre à tartiner. Astuce anti-gaspi et saveurs garanties !
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Type de plat Fait-maison
Cuisine Alter Gusto

Ingrédients
  

Pour l’huile :

  • 2 douzaines de feuilles d’ail des ours
  • 25 cl d’huile d’olive ou d’huile neutre

Pour le beurre :

  • La pulpe récupérée de la préparation de l’huile
  • 125 gr de beurre demi-sel mou

Instructions
 

Pour la préparation de l’huile à l’ail des ours :

  • Si vous blanchissez les herbes :
    Remplir un saladier d’eau avec des glaçons.
    Faire chauffer une casserole d’eau salée. Plonger les feuilles d’ail des ours dans l’eau bouillante pendant 10 secondes. Les sortir et les déposer dans le saladier d’eau glacée.
    Les égoutter, puis les sécher avec du papier absorbant.
  • Dans le bol d’un robot mixeur, mettre l’huile et l’ail des ours. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.
  • Transvaser dans un bocal et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur. Filtrer ,avec un filtre à café, pour une huile plus claire. Ne jetez pas la pulpe.
  • Transvaser dans une bouteille ou un bocal, et conserver au frais.

Pour la préparation du beurre à l’ail des ours :

  • Mélanger la pulpe et le beurre.
  • Mixez si vous voulez une texture plus homogène.
  • Former un rectangle ou un boudin, emballer dans du papier cuisson, puis du papier film. Conserver au réfrigérateur.