Gratin de blettes au petit épeautre & comté
Un gratin maison à base de béchamel au comté, pour se régaler avec des blettes (oui, oui, se régaler !)
Ingrédients
- 1 botte de blettes moyenne
- 50 cl de lait de brebis ou autre
- 50 gr de beurre
- 50 gr de farine T65 ou autre
- 1 c à c de sel
- 70 gr de Comté
- 300 gr de petit épeautre cuit (env. 100 gr cru)
- Noisettes concassées pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Laver les blettes. Séparer les côtes de la partie verte.Enlever les fibres des côtes, les couper en tronçons et le vert en lanières.Chauffer une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.Ajouter les côtes de blettes. Saler, couvrir et cuire 5 minutes. Ajouter le vert, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.Enlever le couvercle et cuire encore 5 minutes, pour enlever l’excédent d’eau.
- Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et le sel. Cuire 2 à 3 minutes puis verser le lait en mélangeant énergiquement avec un fouet. Poursuivre la cuisson en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.Retirer du feu, ajouter le comté râpé et bien mélanger.
- Préchauffer le four à 180° C.Mélanger la béchamel, le petit épeautre et les blettes. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Saupoudrer de comté râpé et de noisettes concassées (facultatif).Enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.