Gâteau « très » pomme à la ricotta
Un gâteau riche en pommes, coupées en fines lamelles, avec de la ricotta et du citron pour un goût frais et léger. Inspiré de du fameux gâteau invisible aux pommes d'Eryn
Ustensiles
- Pour un moule de 20 cm de diamètre (à bord haut) :
Ingrédients
- 700 gr de pommes
- 200 gr de ricotta
- 10 cl de lait
- 50 gr de sucre + pour saupoudrer
- 1 œuf
- 50 gr de maïzena
- 1 citron non traité
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Laver le citron et prélever le zeste à l’aide d’une râpe fine.
- Dans un saladier, battre l’œuf et le sucre. Ajouter la maïzena, les zestes de citron, le lait puis la ricotta en mélangeant bien entre chaque ajout. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Éplucher les pommes. Les épépiner. Les couper en 4.
- Disposer la mandoline sur le saladier et trancher les pommes en fines lamelles, de 2 mm env.
- Mélanger régulièrement, et délicatement, afin d‘éviter que les lamelles de pommes noircissent.
- Beurrer le moule et le saupoudrer légèrement de sucre.
- Répartir la préparation dans le moule, en arrangeant un peu les lamelles pour qu’elles soient bien réparties. Lisser la surface.
- Enfourner et cuire 45 à 50 minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler délicatement. Entreposer au réfrigérateur.
- Ce gâteau est meilleur après 12h ou 24h au frais.