Gâteau fondant au chocolat
Un gâteau au chocolat fondant et moelleux, avec un peu de compote pour la légèreté. Une recette simple, chocolatée et très gourmande.
Ustensiles
- Pour un moule de 20 cm de diamètre :
Ingrédients
- 60 gr de beurre
- 170 gr de chocolat pâtissier à 65% de cacao
- 150 gr de purée de pommes ou compote sans sucre ajouté
- 3 oeufs
- 80 gr de sucre blond
- 80 gr de poudre de noisettes*
- 40 gr de farine de petit épeautre ou autre farine
- 60 gr de chocolat noir concassé ou pépites**
Instructions
- Préchauffer le four à 180° C.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre.
- Mélanger la poudre de noisette et la farine.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
- Battre les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre. Ajouter la compote puis le chocolat fondu et le mélange poudre/farine en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Monter les blancs en neige, ajouter le reste du sucre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Incorporer environ un quart des blancs dans la préparation au chocolat et bien mélanger. Incorporer le reste des blancs délicatement et soigneusement, en soulevant la préparation avec une spatule ou cuillère, puis incorporer de la même façon le chocolat concassé ou pépites.
- Verser dans un moule beurré et légèrement saupoudré de sucre.
- Enfourner et cuire une vingtaine de minutes. Ne pas trop le cuire. Adaptez le temps de cuisson : voir introduction.
Notes
* ou poudre d'amandes. J'en ai profité pour terminer ma poudre de noisettes.
** j’ai utilisé du 80% car je voulais un gâteau au parfum chocolaté un peu puissant...