Gâteau aux cerises, brousse & zestes de citron
Un gâteau aux cerises moelleux et fondant, à base de brousse et de zestes de citron. Sa texture légère rappelle celle d’un gâteau fromager. À servir bien frais, pour un dessert d’été simple et délicieux.
Ustensiles
- Pour un moule de 20 cm (un peu haut) ou de 22 cm :
Ingrédients
- 400 gr de brousse
- 350 gr de cerises
- 2 œufs
- 60 gr de sucre + saupoudrage
- 50 gr de maïzena fécule de maïs
- 1 citron non traité
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Laver et sécher le citron. Prélever le zeste à l’aide d’une râpe fine.Laver et sécher les cerises. Les dénoyauter.Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter les zestes de citron, la maïzena puis la brousse. Bien mélanger.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement et soigneusement à la préparation. Ajouter les cerises.
- Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre. Ôter l’excédent.Y répartir la préparation.
- Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler. Entreposer 4 ou 5 heures (encore mieux toute une nuit !) au réfrigérateur avant de déguster.